Carnitas en olla instantánea

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Carnitas en tortillas de harina en olla instantánea.

Diana Rattray

Deberes:
20 minutos

Cocinar:
50 minutos

Total:
70 minutos

Porciones:
8 porciones

Si quieres tus carnitas de inmediato, no hay mejor método que la olla a presión. Esta receta de carnitas en olla instantánea requiere muy poco tiempo de preparación y solo unos 50 minutos de cocción. Las cebollas encurtidas con infusión de lima son un aderezo sabroso, se preparan en solo unos minutos y se pueden hacer con un día de anticipación.

Utilice las guarniciones sugeridas o añada los ingredientes favoritos de su familia. Crema agria, rodajas de aguacate o guacamole, queso y salsa verde son otras excelentes opciones.

Ingredientes

Para las cebollas en escabeche:

  • 1 cebolla roja mediana

  • 1/3 taza de jugo de lima ( 2 a 3 limas )

  • 3/4 cucharadita de sal kosher

  • 1/2 cucharadita de pimienta negra

  • 1 cucharadita de cilantro , finamente picado

Para el cerdo:

  • 4 libras de paleta de cerdo deshuesada

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 1/2 cucharadita de orégano seco , mexicano o regular

  • 2 cucharaditas de comino molido

  • 2 cucharaditas de sal kosher

  • 1 pimiento jalapeño cortado en aros

  • 1 cebolla mediana , pelada y cortada en cuartos

  • 2 hojas de laurel

  • 2 naranjas medianas

  • 2 limas

  • 1 taza de caldo de pollo

  • 16 tortillas de maíz o harina suaves (de 7 a 8 pulgadas de ancho) , calentadas

  • 1 lima cortada en gajos

  • 1/4 taza de hojas de cilantro , para decorar

  • Rodajas de rábano para decorar

  • 1 lata de tomates cortados en cubitos , o salsa, para decorar

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes. 

    Ingredientes para carnitas de cerdo en Instant Pot.

    Diana Rattray

  2. Pela la cebolla roja y corta los extremos. Corta la cebolla por la mitad a lo largo y corta cada mitad en rodajas finas . En un tazón o frasco pequeño, combina la cebolla cortada en rodajas con 1/3 de taza de jugo de limón, 3/4 de cucharadita de sal kosher y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Si lo deseas, agrega 1 cucharadita de cilantro finamente picado. Reserva.

    Añade el jugo de limón y los condimentos a la cebolla roja.

    Diana Rattray

  3. Seque la paleta de cerdo con toallas de papel y córtela en trozos grandes.

  4. Seleccione la configuración de salteado alto en la olla instantánea y agregue 2 cucharadas de aceite de oliva. Dore la carne de cerdo en el aceite caliente en tandas (aproximadamente 8 minutos en total).

    La carne de cerdo dorada se coloca en capas en la olla instantánea.

    Diana Rattray

  5. Cancele la función de salteado y coloque toda la carne de cerdo dorada en la olla. Agregue el orégano, el comino y 2 cucharaditas de sal kosher. Mezcle con la carne de cerdo, luego agregue los aros de jalapeño, la cebolla cortada en cuartos y las hojas de laurel. Corte las 2 naranjas y las 2 limas por la mitad y exprima el jugo; agregue el jugo a la olla junto con el caldo de pollo. 

    Añade las verduras y los líquidos.

    Diana Rattray

  6. Cierre la tapa y asegúrese de que la válvula de liberación de vapor esté en la posición de sellado. Seleccione el modo manual (o el botón de cocción a presión), presión alta y configure el tiempo en 40 minutos. Cuando se acabe el tiempo, deje que la presión se libere de manera natural (esto demorará entre 20 y 30 minutos).

  7. Cubre una bandeja grande para hornear con papel de aluminio. Precalienta el asador.

  8. Retire los trozos de cerdo a una tabla de cortar con una espumadera. Desmenuce o pique el cerdo y coloque los trozos en una sola capa sobre la bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Asar el cerdo durante 2 a 3 minutos o hasta que los bordes estén crujientes.

    Carnitas en olla instantánea en la bandeja para hornear.

    Diana Rattray

  9. Coloque la carne de cerdo en tortillas y adorne con la cebolla encurtida, el cilantro, la salsa o el tomate cortado en cubitos y los rábanos, si lo desea.

    Carnitas en tortillas de harina en olla de presión (Instant Pot).

    Diana Rattray

  10. Disfrutar.

Advertencia sobre utensilios de vidrio para hornear

No utilice recipientes de vidrio para hornear para asar o cuando una receta indique que debe agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse (y lo hacen) ocasionalmente.

Consejos

  • Hay algunas formas de lograr que las tortillas queden bien carbonizadas. Si tienes una estufa a gas, coloca una tortilla sobre la llama más baja. Muévela con frecuencia hasta que se caliente y queden algunas marcas carbonizadas, luego dale la vuelta y repite el proceso con el otro lado. También puedes carbonizarla directamente con un soplete de cocina o colocarla en una sartén de hierro fundido seca a fuego medio-alto. Cocina las tortillas, dándoles la vuelta para calentarlas y tostarlas por ambos lados.
  • Para ablandar y humedecer las tortillas, rocíe un paño de cocina limpio o toallas de papel con agua; envuelva las tortillas en las toallas y caliéntelas en el microondas durante 30 segundos.

Variaciones de recetas

  • Dorar los trozos de cerdo realza el sabor, pero siéntete libre de omitir ese paso si tienes poco tiempo.
Información nutricional (por porción)
699 Calorias
18 g Gordo
117 gramos Carbohidratos
20 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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