El abeto come / Leah Maroney
Los tacos crujientes de coliflor y garbanzos son la opción vegana perfecta para tus antojos de tacos del martes . La verdura y la legumbre están condimentadas con especias como pimentón ahumado y jugo de lima picante, y los tacos están cubiertos con crema vegana de lima y chipotle y ensalada de col crujiente. La salsa y la ensalada se pueden mezclar o se puede rociar la crema por encima para lograr una presentación agradable.
Los servimos sobre tortillas de harina pequeñas, pero puedes usar tortillas de maíz frescas o tortillas de maíz crujientes para tacos si quieres evitar el gluten. Estos tacos están repletos de proteínas vegetales provenientes de los garbanzos y toneladas de nutrientes y grasas saludables provenientes del aguacate. El plato es fácil de preparar y es una excelente opción para una comida rápida y saludable entre semana .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para los tacos:
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 cucharada de jugo de limón
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2 cucharaditas de chile en polvo
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1 cucharadita de comino molido
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1/2 cucharadita de pimentón ahumado
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1/2 cucharadita de ajo en polvo
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1/2 cucharadita de cebolla en polvo
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1 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1 lata (15 onzas) de garbanzos , escurridos
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1 cabeza de coliflor , cortada en floretes pequeños
Para la crema de lima y chipotle:
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1/2 taza de crema agria vegana o crema agria normal
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1/4 taza de mayonesa vegana
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2 chiles chipotle en salsa adobada
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1 diente de ajo
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1 cucharadita de aceite de oliva
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1 cucharada de jugo de limón
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1/2 cucharadita de sal
Para el montaje:
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1 1/2 tazas de mezcla para ensalada de repollo
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6 tortillas de harina pequeñas o tortillas de maíz
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1 jalapeño , cortado en rodajas
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1 aguacate , cortado en rodajas
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Leah Maroney
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Precaliente el horno a 400 F. Bata el aceite de oliva, el jugo de limón, el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta negra en un tazón mediano.
El abeto come / Leah Maroney
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Añade los garbanzos y los floretes de coliflor a las especias y revuelve hasta cubrir completamente.
El abeto come / Leah Maroney
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Engrase una bandeja para hornear y esparza la coliflor y los garbanzos sobre ella y agite para esparcirlos.
El abeto come / Leah Maroney
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Hornee durante 15 minutos o hasta que estén dorados y los garbanzos estén ligeramente crujientes.
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Mientras se cocina la coliflor, prepara la crema de chipotle.
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Añade todos los ingredientes a una licuadora y licúalos hasta que quede una mezcla homogénea. Puedes mezclarlos con la ensalada de col o cubrir los tacos con la salsa y la ensalada de col por separado.
El abeto come / Leah Maroney
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Cubre las tortillas con la coliflor y los garbanzos, la ensalada, la crema, el aguacate y el jalapeño y sirve.
Consejos de recetas
- Para agregar más sabor, color y textura, puedes carbonizar las tortillas sobre una llama abierta. Solo tienes que sostener cada tortilla sobre la llama con pinzas durante 5 a 10 segundos por cada lado.
- Para que los tacos sean un poco más fáciles de comer, puedes machacar el aguacate y untarlo sobre las tortillas antes de agregar la coliflor. Esto también puede ayudar a que la coliflor se adhiera a las tortillas.
- Puedes mezclar el aderezo de crema con la ensalada de col si quieres ahorrarte un paso al aderezar los tacos. La salsa aderezada también se puede preparar con hasta un día de anticipación.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 1406 | Calorias |
| 72 gramos | Gordo |
| 166 gramos | Carbohidratos |
| 33 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 3 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 1406 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 72 g | 92% |
| Grasa saturada 17g | 87% |
| Colesterol 9 mg | 3% |
| Sodio 2658 mg | 116% |
| Carbohidratos totales 166 g | 60% |
| Fibra dietética 32 g | 113% |
| Azúcares totales 25g | |
| Proteína 33g | |
| Vitamina C 123 mg | 617% |
| Calcio 243 mg | 19% |
| Hierro 10 mg | 55% |
| Potasio 1683 mg | 36% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |