Phu Son Nguyen / Getty Images
Pho es una sopa de fideos originaria de Vietnam. Tiene todas las cosas buenas de la vida: caldo, fideos de arroz, carne, verduras, especias y hierbas. Sin embargo, no todos los Pho son iguales. El Pho se puede preparar con diferentes tipos de caldo (pollo, ternera, etc.) y también con diferentes proteínas, como pollo, ternera, cerdo o tofu. No importa a dónde vayas ni cómo lo prepares, el Pho te dejará el estómago lleno y tus papilas gustativas satisfechas.
La satisfacción proviene principalmente del anís estrellado que se encuentra sutilmente en el caldo. Te da esa sorpresa que te hace pensar: “¡Guau! ¿Qué hay en esto?” El anís estrellado es una especia originaria de Vietnam. Naturalmente, encontró su lugar en esta deliciosa sopa. El anís estrellado también se encuentra en toda la cocina indonesia.
El simple pho de cerdo a la barbacoa no es una sopa para los días de enfermedad, está destinado a ser saboreado.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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6 tazas de caldo de res
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3 tazas de fideos de arroz
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2 tazas de agua
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1 taza de carne de cerdo asada , cortada en rodajas finas
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1/2 cucharada de salsa de pescado
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1/2 cebolla amarilla mediana , cortada en rodajas finas
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1 vaina de anís estrellado
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1 rama de canela
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1 cucharadita de pimienta blanca
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3 cebolletas , cortadas en rodajas finas transversalmente
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3 ramitas de albahaca fresca
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1 chile jalapeño , cortado en rodajas finas transversalmente
Pasos para hacerlo
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En una cacerola mediana, empieza mezclando el anís estrellado, la canela, la pimienta blanca, el caldo, el agua y la salsa de pescado. Pon a fuego medio-alto y deja que hierva.
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Una vez que la mezcla de caldo esté hirviendo, retírela del fuego y tápela. Déjela hervir a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos.
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Mientras tanto, hierve 4 tazas de agua en una cacerola aparte. Coloca los fideos de arroz en un bol. Cuando el agua esté hirviendo, vierte sobre los fideos de arroz y tapa. Deja que el agua caliente cocine ligeramente los fideos.
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Después de que el caldo haya reposado unos 15 minutos, retira la rama de canela y el anís estrellado.
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Separa los fideos en tazones para servir. Vierte el caldo sobre los fideos y agrega la cantidad de cerdo asado en rodajas finas que desees. Por último, decora con cebolla en rodajas finas, cebolleta, albahaca fresca y aros de jalapeño.
ALMACENAMIENTO: Guarde el caldo y los fideos por separado en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por una semana. El caldo puede volverse fuerte al reposar. Para recalentarlo, hierva el caldo en una cacerola y cocine los fideos como antes. También puede agregar más agua al caldo si comienza a tener un sabor demasiado fuerte.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 311 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 51 gramos | Carbohidratos |
| 19 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 311 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4 g | 4% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| Colesterol 22 mg | 7% |
| Sodio 1337 mg | 58% |
| Carbohidratos totales 51 g | 19% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Azúcares totales 13g | |
| Proteína 19g | |
| Vitamina C 9 mg | 45% |
| Calcio 102 mg | 8% |
| Hierro 3 mg | 15% |
| Potasio 966 mg | 21% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |