Pastel de Navidad japonés

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 160 °C.

Engrase o rocíe ligeramente con aceite en aerosol un molde redondo para torta de 9 1/2 pulgadas, luego cubra el fondo y los lados con papel para hornear, de modo que el papel de los lados sobresalga de 2 a 3 pulgadas del molde, ya que este pastel crecerá mucho. Deje de lado.

En una batidora de mano eléctrica o de pedestal, bata el aceite con las yemas de huevo y la leche.

En un recipiente grande para hornear aparte, mezcle suavemente la harina, 3/4 de taza de azúcar y el polvo para hornear. Vierta esta mezcla en la mezcla de huevo y bata hasta que se incorpore todo.

En un recipiente escrupulosamente limpio, bata las claras de huevo , usando una batidora de mano eléctrica o de pedestal a velocidad media, hasta que se vuelvan ligeramente opacas.

Añade el cremor tártaro y sigue batiendo. Los huevos empezarán a adquirir un tono blanco y espeso. Con la batidora en marcha, añade lentamente el resto del azúcar y los huevos adquirirán un tono brillante y se espesarán aún más después de unos minutos. Por último, añade la vainilla y sigue batiendo durante un minuto más.

Incorpore 1/3 de la mezcla de merengue a la masa del pastel, luego, lenta y cuidadosamente, utilizando una cuchara grande de metal, incorpore un tercio más y, cuando esté incorporado, agregue el tercio final, nuevamente mezclando, sin mezclar para no perder el aire de las claras de huevo.

Vierta la masa en el molde para pastel forrado, nivele suavemente la parte superior con el dorso de una cuchara, luego levante el molde para pastel 6 pulgadas de la encimera y déjelo caer con cuidado ya que esto liberará cualquier burbuja de aire grande del pastel para asegurar un aumento uniforme.

Hornear en horno medio durante 55 minutos, controlando de vez en cuando que el bizcocho no se dore demasiado rápido, si es así, bajar un poco el fuego.

Comprueba que el bizcocho esté cocido introduciendo un palillo fino de metal en el centro del molde, debe salir limpio, si no, hornea un rato más.

Dejar enfriar el bizcocho en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar completamente. Una vez enfriado, retirar el papel.

Una vez que el pastel esté completamente frío, córtalo horizontalmente en 3 rebanadas iguales.

Batir 2 tazas de crema espesa hasta obtener picos medianos a firmes (la crema debe mantenerse en pie bien cuando se levantan los batidores), teniendo cuidado de no batir demasiado y hacer que la crema quede demasiado espesa y dura.

Corta los cuartos de fresa por la mitad e incorpóralos a la crema batida.

Coloca la capa inferior del pastel sobre una base o plato para pasteles y esparce uniformemente la mitad de la mezcla de fresas y crema. Coloca la capa del medio sobre la superior y repite el procedimiento. Termina con la capa superior y luego colócala en el refrigerador para que se enfríe un poco.

Batir la nata restante hasta formar picos firmes y, con una espátula, cubrir el bizcocho en una capa uniforme por la parte superior y los lados. La nata se puede alisar con la espátula o dejarla esponjosa, como se desee. Decorar con fresas y no olvidarse de Papá Noel.

¡Servir y disfrutar!