Cómo limpiar un wok de acero al carbono

Limpiar correctamente el wok de acero al carbono ayudará a que dure más. El mejor hábito es limpiarlo después de usarlo, sin importar lo que esté cocinando. Esto mantiene el wok en las mejores condiciones y lo preparará para la próxima vez que cocine con él. Limpiar un wok no es un proceso difícil, no requiere ningún equipo especial y solo debería llevar unos 15 minutos. Si usa un wok con frecuencia, tenga a mano un estropajo no metálico para estar siempre preparado para limpiarlo.

1. Enjuague el wok con agua caliente.
2. Retire o frote suavemente los restos de comida con un estropajo no metálico. Si la comida está muy pegada al wok, sumérjalo en agua caliente durante cinco minutos y luego intente retirar la comida.
3. Enjuague el wok hasta eliminar todas las partículas de comida.
4. Seque el interior y el exterior del wok con toallas de papel.
5. Para terminar de secar, coloca el wok sobre la estufa y enciéndelo a fuego medio a medio-alto.
6. Limpia el interior del wok con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Esto ayuda a evitar la oxidación. Este paso puede no ser necesario si el wok está bien curado y se usa mucho.
7. Conservar hasta que esté listo para usar nuevamente.

Sazonar un wok nuevo (o sin sazonar) evitará que se oxide y cree una pátina. Esto permitirá una mejor experiencia de cocción y evitará que la comida se pegue en el wok . La forma más fácil de sazonar un wok es poner el fuego de la estufa a fuego alto y calentar el wok hasta que esté extremadamente caliente. Una gota de agua debería evaporarse al contacto. Luego, agregue dos cucharadas de aceite vegetal. Puede agregar 1/2 taza de jengibre en rodajas y un manojo de cebolletas (cortadas en trozos de 2 pulgadas) si lo desea. Con el fuego bajo a medio, use una espátula de metal para wok y unte el jengibre y las cebolletas sobre la superficie, durante hasta 20 minutos. Luego, deseche los sólidos y simplemente lave el wok con agua caliente y una esponja suave. Séquelo a fuego lento.

No se alarme si el proceso de curado cambia el color del interior del wok. Puede adquirir un tono amarillento, negro o azul. Cada wok reaccionará de forma diferente al proceso de curado y calentamiento, pero el cambio de color solo significa que el curado ha sido exitoso.