El abeto come / Ulyana Verbytska
En esta receta de mariscos fácil y rápida, los filetes de lubina negra se realzan con una simple mantequilla de limón y hierbas. Le aporta un sabor ácido y herbáceo que forma su propia salsa a medida que se derrite sobre el pescado ligeramente rebozado, creando una cena fresca para la noche de la semana.
Preparar el pescado para esta receta es sencillo: remojar los filetes en leche durante unos minutos y luego rebozarlos en harina sazonada. Es mejor si se saltea en mantequilla clarificada, que no humea ni se quema a una temperatura de cocción más alta. Hacer mantequilla clarificada en casa es sencillo y tenerla a mano puede mejorar mucho tu juego culinario. Para la mantequilla de limón y hierbas, utiliza algo como una receta de mantequilla de maitre d’hotel o prueba otros sabores de mantequilla clarificada.
Sirva la lubina salteada con guarniciones de sabor intenso . El pisto, el risotto y las patatas asadas con hierbas son fabulosos con pescado blanco firme, y no puede equivocarse con una ensalada verde de temporada.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 filetes (4 onzas) de lubina negra
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1 taza de leche
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1/4 taza de harina
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Sal kosher , al gusto
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Pimienta blanca molida , al gusto
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4 cucharadas de mantequilla clarificada
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4 cucharadas de mantequilla de limón y hierbas
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Ulyana Verbytska
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Remoje los filetes en leche durante unos minutos, luego retírelos y escúrralos por completo. Si están demasiado húmedos cuando los pase por la leche en el siguiente paso, pueden quedar demasiado pastosos.
El abeto come / Ulyana Verbytska
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Extiende la harina en una fuente de vidrio para hornear poco profunda y mezcla la sal y la pimienta.
El abeto come / Ulyana Verbytska
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En una sartén antiadherente, caliente una cucharada de mantequilla clarificada a fuego medio-alto.
El abeto come / Ulyana Verbytska
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Reboza los filetes en la harina, golpeándolos suavemente para eliminar el exceso de harina.
El abeto come / Ulyana Verbytska
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Coloque los filetes en la sartén caliente, con la pulpa hacia abajo. Saltee durante uno o dos minutos o hasta que se doren. Luego, déles la vuelta con cuidado con una espátula para pescado, asegurándose de no romper los filetes. Dore el otro lado, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
El abeto come / Ulyana Verbytska
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Pasar de la sartén a una placa caliente, dos filetes por porción. Cubrir cada porción con una rodaja de mantequilla de hierbas y servir de inmediato.
El abeto come / Ulyana Verbytska
Variaciones de recetas
- Esta receta utiliza lubina negra, pero puedes sustituirla por lubina rayada o cualquier pescado magro, como pargo, tilapia o lenguado.
- Para una alternativa rápida a la mantequilla clarificada, puedes saltear los filetes en mantequilla sin sal. Utiliza seis cucharadas (2 1/2 onzas o 3/4 de barra) y derrítela, pero asegúrate de mantener el fuego bajo control para que no se queme ni humee.
- En lugar de mantequilla de limón y hierbas, pruebe esta receta con mantequilla de anchoas , mantequilla de chalota o mantequilla de ajo .
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 818 | Calorias |
| 59 gramos | Gordo |
| 18 g | Carbohidratos |
| 54 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 818 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 59 g | 75% |
| Grasa saturada 35g | 173% |
| Colesterol 248 mg | 83% |
| Sodio 392 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 18 g | 7% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 54g | |
| Vitamina C 0 mg | 2% |
| Calcio 178 mg | 14% |
| Hierro 2 mg | 9% |
| Potasio 853 mg | 18% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |