El abeto
El arroz con leche griego es un postre espeso y cremoso. Recibe su nombre, rizogalo , de sus dos ingredientes principales: arroz (rizi) y leche (gala). Este dulce pudín muestra sus raíces griegas con un toque cítrico gracias al trozo de cáscara de limón que se añade al cocinar el arroz. Y aunque hay que revolverlo bastante para que espese bien, el resultado final merece realmente la pena. El arroz con leche es un plato reconfortante en su máxima expresión.
Los fanáticos del arroz con leche son muy enfáticos con el tipo de arroz que utilizan. Algunos cocineros creen que solo se puede utilizar una marca de arroz de grano largo, pero, en general, los mejores resultados se obtienen utilizando un arroz de grano corto y redondo. Los griegos llaman a este arroz con leche glace (glah-seh) y su aspecto se parece al del arroz arborio . Puedes probar la receta tanto con arroz de grano largo como con arroz de grano corto y decidir qué tipo de textura prefieres.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 cucharadas de mantequilla sin sal
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1 cuarto de leche
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Pizca de sal
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1/3 taza de arroz
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1 tira (3 pulgadas) de cáscara de limón
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1/4 taza de azúcar
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2 huevos grandes , bien batidos
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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Canela molida para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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En una cacerola grande a fuego medio-alto, derrita la mantequilla.
El abeto
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Añade la leche y una pizca de sal y deja hervir.
El abeto
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Añade el arroz y la ralladura de limón y deja hervir durante aproximadamente 25 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla. El objetivo es que el arroz quede tierno, pero no pastoso.
El abeto
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Cuando el arroz esté cocido, retira la ralladura de limón y añade el azúcar.
El abeto
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Añade aproximadamente 1 taza de la mezcla tibia a los huevos batidos para templarlos y evitar que se cuajen.
El abeto
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Reduce el fuego a bajo y agrega la mezcla de huevo a la olla, revolviendo constantemente, y continúa cocinando hasta que la mezcla comience a espesarse.
El abeto
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Retire la olla del fuego, agregue el extracto de vainilla y deje enfriar a temperatura ambiente o enfríela.
El abeto
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Vierta la mezcla en un tazón grande o en 6 tazones individuales o frascos Mason y espolvoree con una pizca de canela molida.
El abeto
Consejo
- Mientras se cocina el arroz, debes seguir revolviendo y vigilando la olla; asegúrate de no alejarte del fuego o el pudín puede quemarse y no espesará adecuadamente.
- Si una vez listo el pudín parece demasiado espeso, puedes agregar un poco de leche para aflojarlo.
- La canela añade un agradable toque final, así que no escatimes en especias.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 173 | Calorias |
| 7 gramos | Gordo |
| 20 gramos | Carbohidratos |
| 8 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 173 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 4g | 20% |
| Colesterol 80 mg | 27% |
| Sodio 118 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 20 g | 7% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 17g | |
| Proteína 8g | |
| Vitamina C 1 mg | 7% |
| Calcio 221 mg | 17% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 276 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |