La Picea / Danielle Moore
Un revuelto de tofu con espinacas es el desayuno perfecto para los veganos que quieren un plato con forma de huevo para empezar el día. El tofu se desmenuza y luego se saltea para que parezca un huevo revuelto. Cuando lo combinas con tomates, ajo, champiñones y espinacas, es posible que ni siquiera te des cuenta de que no estás comiendo huevos.
Este plato rinde porciones suficientes para cuatro personas, así que siéntete libre de reducir la receta si necesitas menos, o aumentarla si necesitas más.
Este plato es muy versátil y puedes comerlo en un plato así y acompañarlo con fruta fresca o un panecillo vegano. También puedes envolverlo en un wrap suave para tacos y preparar un desayuno para llevar para esos días en los que tú y tu familia no tienen tiempo y tienen que salir corriendo.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
2 cucharadas de aceite de oliva
-
2 tomates medianos , picados
-
2 dientes de ajo picados
-
3/4 taza de champiñones en rodajas
-
1 manojo (10 onzas) de espinacas , enjuagadas
-
1 libra de tofu extra firme , bien prensado y desmenuzado
-
1/2 cucharadita de salsa de soja
-
1/4 cucharadita de cúrcuma molida
-
1 cucharadita de jugo de limón
-
Sal al gusto
-
Pimienta negra recién molida , al gusto
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
La Picea / Danielle Moore
-
Calienta el aceite de oliva en una sartén y saltea los tomates, el ajo y los champiñones a fuego medio durante 2 a 3 minutos.
La Picea / Danielle Moore
-
Reduce el fuego a medio-bajo y agrega las espinacas, el tofu desmenuzado, la salsa de soja, la cúrcuma y el jugo de limón. Tapa y cocina durante 5 a 7 minutos, revolviendo de vez en cuando.
La Picea / Danielle Moore
-
Espolvorear con sal y pimienta al gusto.
La Picea / Danielle Moore
Consejos
- Como este revuelto se calienta bien, haz toda la receta y guarda una porción para el día siguiente.
- También puedes reducir la receta a la mitad para hacer menos si lo deseas.
- Puedes servir el revuelto con tostadas, galletas u otros elementos de desayuno, o prepararlo en un wrap de desayuno para llevar o comer mientras viajas.
- Agrega una pizca o dos de salsa picante al revuelto para agregarle un poco de picante.
Variaciones de recetas
- Para darle un poco más de sabor al revuelto, agregue un poco de salsa de soja adicional.
- Puedes usar aminoácidos líquidos Bragg o salsa de soja tamari para hacerlo sin gluten.
- Cambie las verduras por espárragos blanqueados, calabacines, pimientos morrones u otras verduras como la col rizada o la acelga.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 209 | Calorias |
| 13 g | Gordo |
| 12 g | Carbohidratos |
| 16 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 209 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13 g | 17% |
| Grasa saturada 2g | 10% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 390 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 12 g | 4% |
| Fibra dietética 5g | 19% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 16g | |
| Vitamina C 30 mg | 148% |
| Calcio 436 mg | 34% |
| Hierro 6 mg | 33% |
| Potasio 960 mg | 20% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |