Okayu (gachas de arroz japonesas)

El okayu es un plato reconfortante japonés compuesto simplemente de arroz y agua. Es fácil de digerir, por lo que la gente en Japón lo suele comer cuando está resfriada, se recupera de una enfermedad o no tiene mucho apetito. También es un alimento popular para bebés y se sirve a personas mayores. También se puede encontrar en las mesas de desayuno de los hoteles.

En comparación con las gachas de arroz de otros países, el okayu es mucho más espeso debido a la proporción de agua y arroz. Por ejemplo, mientras que las gachas de arroz al estilo cantonés se preparan con 1 parte de arroz por 10 o 12 partes de agua, el okayu utiliza 1 parte de arroz con solo 5 partes de agua. Teniendo en cuenta esta proporción, es fácil disminuir o aumentar la cantidad de okayu que preparas a la vez. Puedes ajustar la cantidad de agua en función de lo espesa que te guste la papilla, o reemplazar el agua con dashi o caldo de pollo para darle más sabor. En Japón, las gachas de arroz se cocinan tradicionalmente en un donabe , una olla de barro vidriado con tapa que retiene bien el calor y cocina los alimentos de manera uniforme.

El arroz al estilo japonés es un arroz blanco pulido de grano corto ( hakumai ), que quizás conozcas mejor como arroz para sushi. El arroz más popular en Japón para cocinar es una variedad de arroz japónica llamada Koshihikari . Si no está disponible, usa otro arroz blanco de grano corto.

Esta es una receta básica para hacer okayu simple, y su sabor neutro es la base ideal para varios ingredientes. Los aderezos clásicos incluyen cebolla verde, semillas de sésamo y umeboshi (ciruelas encurtidas). También puedes agregar cosas como pollo cocido, salmón salado o huevos y verduras (los rábanos son los favoritos), perejil japonés ( mitsuba ) y tiras de nori.