Los nabemono son platos abundantes de invierno que se cocinan en una sola olla en ollas de barro o de hierro fundido. El nabeyaki udon es un plato de sopa udon que se cocina y se sirve en estas ollas de barro individuales. Es esta olla de barro característica (nabe) la que le da a este plato su nombre: nabeyaki. Es una sopa hecha con fideos udon gruesos y masticables, verduras y una variedad de aderezos, según dónde la compre, desde un huevo escalfado hasta camarones en tempura o kamaboko (pastel de pescado) y pollo.
El udon nabeyaki es un plato muy popular en muchos restaurantes y hogares de udon en Japón, pero muchas veces solo se sirve durante el invierno. El udon y la sopa cocinados en una olla de barro con tapa son muy picantes y son un plato perfecto cuando hace frío afuera.
Si tienes ollas de barro de tamaño individual, puedes usarlas directamente en la estufa; sin embargo, puedes usar cualquier olla pequeña o de tamaño personal que tengas. Si no tienes ollas pequeñas, no te preocupes, simplemente cocina en una olla normal y come en un tazón pequeño.
Los aderezos para nabeyaki udon suelen ser verduras como espinacas hervidas, zanahorias, hongos shiitake, huevos, camarones y pasteles de pescado kamaboko.
Los camarones también se pueden cocinar en tempura antes de agregarlos a la sopa. Sin embargo, como siempre decimos, puedes improvisar y usar cualquier verdura y otros ingredientes que te gusten.
Es un plato muy fácil de preparar, muy calentito y sabroso. Prueba a prepararlo para cenar en una noche fría.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 manojo de espinacas frescas
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6 tazas de dashi
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1/3 taza de salsa de soja
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2 cucharadas de mirin
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1/2 cucharadita de sal kosher
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1/4 libra de muslos de pollo, cortados en trozos del tamaño de un bocado
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4 paquetes de fideos udon previamente cocidos
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4 rebanadas de kamaboko (pastel de pescado)
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6 pulgadas de negi , o puerro, cortado en diagonal
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4 huevos grandes
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Aderezos favoritos: tempura , mochi, etc., opcional.
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Pon a hervir una olla grande con agua y cocina las espinacas durante un minuto. Déjalas enfriar en el agua y escúrrelas bien.
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Exprime el agua y corta las espinacas hervidas en trozos de 1 pulgada.
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Mezcle el dashi , la salsa de soja , el mirin y la sal en un bol.
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Divida la sopa en cuatro ollas individuales de barro o hierro y cocínela a fuego medio.
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Añade el pollo a la sopa y cocina a fuego lento hasta que esté cocido.
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Añade los fideos udon a la olla y coloca encima
el kamaboko y la espinaca hervida. Deja que hierva a fuego lento durante unos minutos. -
Añade rodajas de negi y deja caer un huevo en la sopa de cada una de las ollas.
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Cubre la olla con una tapa, apaga el fuego y deja cocinar al vapor hasta que el huevo esté bien cocido.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 769 | Calorias |
| 27 gramos | Gordo |
| 94 gramos | Carbohidratos |
| 38 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 769 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 27 g | 35% |
| Grasa saturada 6g | 31% |
| Colesterol 293 mg | 98% |
| Sodio 2304 mg | 100% |
| Carbohidratos totales 94 g | 34% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| Azúcares totales 35g | |
| Proteína 38g | |
| Vitamina C 28 mg | 142% |
| Calcio 215 mg | 17% |
| Hierro 7 mg | 40% |
| Potasio 1512 mg | 32% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |