El abeto come / Eric Kleinberg
Esta versión tailandesa tan reconfortante de un clásico universal lleva fideos de arroz en lugar de trigo, con limoncillo aromático y otras hierbas frescas que le aportan notas aromáticas encantadoras. Es una sopa maravillosa para la cena y, si te sobra pollo o pavo asado, puedes agregar las sobras.
Puedes usar algunas de tus verduras favoritas en lugar de o además del bok choy, como brócoli, champiñones, repollo chino, apio o espinaca. Descubrirás que esta sopa calienta y revitaliza. Es ideal si estás luchando contra un resfriado o una gripe, o en cualquier momento en que quieras un plato reconfortante y humeante.
“La sopa de fideos con pollo al estilo tailandés tenía un sabor excelente. Usé caldo sin sal, así que le agregué un poco más de salsa de pescado. El equilibrio de sabores tailandeses fue excelente y esta sopa quedaría genial con casi cualquier combinación de verduras”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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8 a 10 onzas de fideos de arroz , secos y planos o de su elección
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6 tazas de caldo de pollo (agregue algunos huesos de pavo o pollo si tiene)
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1 a 2 pechugas de pollo medianas o muslos, picados en trozos pequeños
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1 tallo de limoncillo , finamente cortado y picado, o 3 cucharadas de limoncillo preparado
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Trozo de 2 pulgadas de galanga o jengibre, rallado o cortado en tiras finas
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1 zanahoria grande , cortada en rodajas
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4 hojas medianas de lima makrut , o sustitúyalas por 1 hoja de laurel
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4 cabezas de pak choi bebé , hojas separadas
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1 chile tailandés rojo pequeño , picado, o 1 cucharadita de salsa de chile, o 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
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3 dientes de ajo picados
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1/4 taza de jugo de lima fresco
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2 a 3 cucharadas de salsa de pescado , o al gusto
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1/4 a 1/3 taza de leche de coco
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1 a 2 cucharaditas de azúcar , opcional
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1 pizca de pimienta blanca o pimienta negra, al gusto
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1/2 taza de cilantro
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Salsa de chile , para servir, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Eric Kleinberg
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Ponga una olla grande con agua a punto de hervir y agregue los fideos. Retire del fuego y deje reposar los fideos durante 5 a 8 minutos, o hasta que estén suaves pero aún masticables (” al dente “).
El abeto come / Eric Kleinberg
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Escurrir y enjuagar brevemente con agua fría para evitar que se pegue.
El abeto come / Eric Kleinberg
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En una olla grande, pon a hervir el caldo de pollo a fuego alto. Agrega el pollo, la hierba limón, el galanga o el jengibre, la zanahoria y las hojas de lima enteras (además de los huesos de pollo o pavo, si están disponibles). Hierve a fuego alto durante 1 minuto, luego baja el fuego a medio y tapa.
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Deje que la sopa hierva a fuego lento durante 5 a 6 minutos más, agregando el bok choy cuando el pollo esté casi cocido.
El abeto come / Eric Kleinberg
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Mientras se deja hervir a fuego lento la sopa, agregue el chile, el ajo, el jugo de limón y 2 cucharadas de salsa de pescado. Revuelva bien.
El abeto come / Eric Kleinberg
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Baja el fuego al mínimo y agrega la leche de coco (hasta 1/3 de taza para obtener una sopa más cremosa). Revuelve para incorporar.
El abeto come / Eric Kleinberg
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Pruebe la sopa y agregue más salsa de pescado hasta que alcance el sabor y la salinidad deseados (la cantidad que necesitará dependerá de qué tan salado sea el caldo). Si sabe demasiado salada, agregue otro chorrito o dos de jugo de lima. Agregue más chile si no es lo suficientemente picante, o más leche de coco si la sopa es demasiado picante. Si la sopa es un poco demasiado ácida para su gusto, agregue 1 o 2 cucharaditas de azúcar (para equilibrar el jugo de lima).
El abeto come / Eric Kleinberg
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Para servir, coloque una cantidad generosa de fideos en cada tazón y luego cubra con la sopa caliente. Termine con una pizca final de pimienta y cilantro fresco. Si lo desea, sirva con salsa de chile tailandesa , ya sea comprada en la tienda o una salsa de chile Nam Prik Pao casera , para darle a su sopa un toque extra de sabor picante.
El abeto come / Eric Kleinberg
Consejos
- Si compra hojas frescas de lima makrut localmente o en línea, colóquelas en una bolsa para congelador con cierre y congélelas hasta por 1 año.
- Si cocina los fideos siguiendo las instrucciones del paquete, asegúrese de que no queden demasiado cocidos.
Variaciones de recetas
- Reemplace el pollo fresco con aproximadamente 2 tazas de restos de pollo o pavo asado cortado en cubitos.
- Añade algunos brotes de soja al final.
Cómo almacenar
- Refrigerar las sobras de sopa de fideos con pollo tailandesa en un plazo de 2 horas y consumir en un plazo de 3 a 4 días. Recalentar en la hornalla o en el microondas.
- Para congelar, transfiera la sopa enfriada a bolsas para congelador con cierre hermético y congélela durante 1 o 2 meses. Descongele la sopa congelada en el refrigerador durante la noche o sumerja la bolsa de sopa congelada en agua fría durante aproximadamente una hora y luego caliéntela en la hornalla o en el microondas.
¿Cuáles son las sopas tailandesas más populares?
La sopa tom yum es probablemente la sopa tailandesa más popular, seguida de cerca por la tom kha, la versión más cremosa.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 186 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 19 gramos | Carbohidratos |
| 17 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 186 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5 g | 6% |
| Grasa saturada 3g | 14% |
| Colesterol 39 mg | 13% |
| Sodio 1704 mg | 74% |
| Carbohidratos totales 19 g | 7% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 17g | |
| Vitamina C 24 mg | 120% |
| Calcio 110 mg | 8% |
| Hierro 3 mg | 17% |
| Potasio 637 mg | 14% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |