El abeto
La cocina japonesa cuenta con muchos tipos diferentes de ensaladas, pero una de las más tradicionales es la conocida como sunomono , que es una ensalada simplemente condimentada con vinagre de arroz, sal y azúcar. Si bien la ensalada se puede preparar con casi cualquier tipo de verdura, uno de los ingredientes más comunes es el pepino. En general, la sunomono se prepara mejor con pepino japonés; sin embargo, las sustituciones pueden incluir pepino persa, pepinos baby o pepinos ingleses.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 pepino pequeño , cortado en rodajas finas transversalmente
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1 trozo pequeño de rábano daikon , pelado y cortado transversalmente en rodajas de 1/2 a 1/4 de pulgada
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1 cucharadita de sal
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5 cucharadas de vinagre de arroz
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2 cucharadas de azúcar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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Coloque rodajas de pepino y rábano en un bol grande y espolvoree con sal. Deje que las verduras suden durante unos 5 a 10 minutos. Notará que se forma un exceso de líquido en el fondo del bol.
El abeto
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Lave las rodajas de rábano y pepino y luego escúrralas en un colador.
El abeto
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Exprime ligeramente las verduras para eliminar el exceso de líquido y colócalas en un recipiente limpio.
El abeto
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En un recipiente pequeño aparte, mezcle el vinagre de arroz y el azúcar hasta que se incorporen bien.
El abeto
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Vierta la mezcla de vinagre sobre las rodajas de pepino y rábano. Deje reposar durante unos 15 minutos para que se mezclen los sabores.
El abeto
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Vierta la mezcla en platos individuales o en un tazón grande y sirva.
El abeto
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Alternativamente, enfríe la ensalada durante 30 minutos o hasta que esté fría.
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Servir y disfrutar.
Consejos
- Esta receta de ensalada sunomono de daikon y pepino picante, ácida y dulce es bastante tradicional, ya que el rábano daikon japonés se usa a menudo en el sunomono como ingrediente principal.
- La ensalada sunomono suele servirse como guarnición o como uno de los muchos platos de okazu de una comida japonesa típica. También se puede servir como aperitivo. Puedes servir la ensalada en platos individuales o en un bol grande “al estilo familiar”.
- Si bien el sunomono se puede servir inmediatamente, es mejor enfriarlo primero para obtener un plato muy refrescante. Esta receta se puede preparar con anticipación, hasta un día antes, y enfriar en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 49 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 11 g | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 49 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 542 mg | 24% |
| Carbohidratos totales 11 g | 4% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 9g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 15 mg | 74% |
| Calcio 23 mg | 2% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 316 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |