La Picea / Diana Chistruga
Esta deliciosa receta de fideos Pad Thai Gai es lo máximo: una versión del famoso Pad Thai (¡pero más fácil!) directamente de Tailandia. Incluye fideos de arroz salteados con pollo en una salsa picante y nueces picadas y albahaca. Los fideos se saltean hasta que adquieren ese famoso sabor pegajoso y masticable tailandés. Te encantará el equilibrio agridulce de sabores junto con la reconfortante combinación de pollo y fideos. Este plato fácil y cotidiano seguro que te sacará una sonrisa.
“Este pad thai gai tenía un sabor excelente y bien equilibrado. El tiempo de preparación consistió principalmente en medir y picar, y el salteado fue rápido y fácil. Las guarniciones le dan un gran sabor y textura, y es fácil ajustar los condimentos agregando más o menos salsa o salsa de pescado adicional”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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8 onzas (220 gramos) de fideos de arroz Pad Thai
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1/2 libra de pechugas de pollo o muslos deshuesados, cortados en trozos del tamaño de un bocado
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2 cucharadas de aceite vegetal
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3 dientes de ajo picados
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1/4 taza de zanahoria rallada o repollo rallado
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1 huevo grande
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2 tazas de brotes de soja frescos
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1/3 taza de maní triturado o picado grueso , o anacardos
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2 cebollas verdes , cortadas en rodajas finas
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1 puñado de hojas de albahaca fresca
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Gajos de lima , para servir
Para la salsa salteada:
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1/3 taza de caldo de pollo
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1 cucharada de salsa de soja
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2 cucharadas de salsa de pescado , más al gusto
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2 cucharadas de jugo de limón
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3 cucharaditas de azúcar morena
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Hojuelas de chile , al gusto, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Diana Chistruga
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Hervir los fideos de arroz hasta que estén demasiado duros para servir pero lo suficientemente suaves para comer, firmes al dente (los fideos terminarán de cocinarse cuando los frías, así que evita cocinarlos demasiado en este punto).
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Escurrir y enjuagar con agua fría para evitar que se pegue.
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Combine todos los ingredientes de la salsa para saltear en una taza. Rocíe 2 cucharadas de salsa sobre el pollo picado en un bol y revuelva.
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Calienta un wok o una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Rocía con el aceite y haz girar el plato. Agrega el ajo y saltea durante 1 minuto.
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Añade el pollo y saltéalo durante 2 minutos. Añade la zanahoria o el repollo y vierte un poco más de salsa para saltear en la sartén si se seca.
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Aparta los ingredientes y rompe el huevo en el medio. Revuelve rápidamente e incorpora los demás ingredientes.
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Agregue los fideos y 1/4 de la salsa para saltear, utilizando dos utensilios para levantarlos y darles vuelta en la sartén. Saltee durante 30 segundos y agregue más salsa, continuando de esta manera hasta que se haya usado la mayor parte de la salsa.
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Añade los brotes de soja y continúa salteando durante 2 o 3 minutos más.
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Pruebe y agregue la salsa restante si desea más sabor. Agregue un poco más de salsa de pescado si lo desea para lograr un sabor aún más intenso. Sirva cubierto con nueces picadas, cebolleta y albahaca fresca. Adorne con rodajas de lima y exprima justo antes de comer.
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Consejos
- Hoy en día, se pueden encontrar fideos pad thai secos en la mayoría de los supermercados y en tiendas de especialidades asiáticas. Son fideos de arroz finos y planos, de aproximadamente 1/2 cm de grosor.
- Si quieres duplicar la receta, saltea los fideos en dos tandas, en lugar de cocinar el doble de la cantidad de una sola vez. Será muy difícil revolver bien los fideos en el wok o la sartén y el plato no quedará tan sabroso.
Variaciones de recetas
- Para decorar, reemplace la albahaca fresca con cilantro fresco o omita las hierbas por completo.
- En lugar de cebolletas, agregue cebollinos picados con los brotes de soja.
- Reemplace el jugo de limón con pasta de tamarindo en la salsa salteada como elemento agrio en el equilibrio de sabores.
- En lugar de hojuelas de chile, agregue aproximadamente 1 a 1 1/2 cucharadita de sambal (salsa de chile asiática) a la mezcla de salsa.
- Agregue aproximadamente 4 onzas de camarones medianos pelados y desvenados al wok junto con los brotes de soja.
Cómo guardar las sobras de Pad Thai con pollo
- Refrigere las sobras de Pad Thai gai en un recipiente tapado dentro de las 2 horas y consúmalas dentro de los 3 días.
- Vuelva a calentar en el microondas o en una cacerola o sartén a fuego medio. Agregue unas cucharaditas de aceite a la sartén y luego agregue el pad thai gai y una pequeña cantidad de caldo de pollo o agua para mantener los fideos húmedos. Cocine mientras revuelve hasta que se caliente por completo.
¿Qué significa “gai” en la cocina tailandesa?
La palabra “gai” en el nombre de un plato significa que contiene pollo.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 482 | Calorias |
| 22 g | Gordo |
| 39 gramos | Carbohidratos |
| 36 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 a 3 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 482 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 22 g | 28% |
| Grasa saturada 3g | 17% |
| Colesterol 127 mg | 42% |
| Sodio 1451 mg | 63% |
| Carbohidratos totales 39 g | 14% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| Azúcares totales 9g | |
| Proteína 36g | |
| Vitamina C 32 mg | 162% |
| Calcio 119 mg | 9% |
| Hierro 3 mg | 18% |
| Potasio 677 mg | 14% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |