Arroz sucio y col rizada vegano fácil

No a todo el mundo le gusta comer verduras de hoja verde (especialmente a quienes viven al norte de la línea Mason-Dixon), pero cuando las hojas de berza están condimentadas a la perfección y cocinadas adecuadamente, el resultado es simplemente delicioso. Esta receta vegana de arroz y verduras tiene sus raíces en el sur profundo, donde las hojas de berza se hervían tradicionalmente en agua junto con tocino o restos de cerdo. Aquí, el caldo de verduras se sustituye por un caldo con sabor a carne y la margarina vegana proporciona el medio para saltear. El ajo, el pimentón y la pimienta de cayena rematan el plato con un toque de picante para una receta actualizada que es perfecta para una comida vegana entre semana. Si no eres vegano, sustituye la mantequilla (en lugar de la margarina vegana) por un poco de grasa que te sacia.

El arroz con col rizada se puede servir como guarnición vegetariana acompañada de tofu frito o al horno. Y los carnívoros pueden disfrutarlo con pescado blanco a la parrilla o pollo para una comida equilibrada. O puedes hacer que sea un plato de una sola olla agregándole un poco de salchicha italiana. Esta comida baja en calorías también es una gran opción para quienes cocinan con un presupuesto limitado. El arroz, uno de los alimentos más baratos que puedes comprar, lo convierte en una comida abundante (incluso sin el tofu) y las vitaminas que contienen las coles proporcionan el combustible necesario para pasar el día.

Si desea una opción sin gluten para esta receta, consulte la etiqueta del caldo de verduras. O mejor aún, prepare su propio caldo desde cero para saber exactamente qué contiene.