Brochetas de cordero a la parrilla

El shashlik es un tipo de kebab popular en Rusia y Asia Central. Consiste en carne marinada que se ensarta y luego se asa a la perfección. Con brochetas de verduras a la parrilla al lado, el shashlik es la comida al aire libre por excelencia. Esta receta lleva cordero, cebollas, tomates cherry y pimientos verdes, junto con una simple marinada de jugo de limón, aceite de oliva y condimentos, lo que la convierte en una comida simple y deliciosa.

Tradicionalmente, el shashlik se cocina en un mangal, que es una parrilla de carbón abierta (sin rejillas) que tiene muescas para colocar las brochetas largas de metal llenas de carne y verduras. Si desea reproducir esta técnica de cocción, simplemente puede quitar las rejillas de su parrilla de carbón, siempre que las brochetas se equilibren de manera segura en los bordes. De lo contrario, coloque las brochetas en las rejillas de una parrilla de carbón o de gas. Para mantener la receta lo más auténtica posible, use brochetas de metal y carbón.

Esta receta es bastante sencilla, pero el cordero necesita dos o tres horas para marinarse, así que asegúrate de planificar con antelación. Como la carne tarda más en cocinarse que las verduras, se colocan en sus propias brochetas y se ponen en la parrilla antes. Sirve el shashlik con ensalada de patatas rusa ( olivye ) , arroz pilaf, ensalada de remolacha y patatas o incluso cuscús.