Lomo de cerdo asado marinado con balsámico y romero

El lomo de cerdo asado es una alternativa suculenta y fácil al pollo o al bistec asados ​​cuando no se te ocurre qué preparar para el almuerzo o la cena. Este lomo asado marinado, magro y repleto de proteínas, es una carne jugosa que requiere muy poco esfuerzo de tu parte. El balsámico ácido y el romero terroso forman la base de la marinada, mientras que el kétchup y algunas especias contrarrestan el ácido del vinagre para darte una mezcla ligeramente dulce que se caramelizará maravillosamente en el horno. Para preparar este plato fácil, simplemente mide los ingredientes de la marinada, mézclalos y coloca el lomo en ella durante 3 horas. Ásalo durante 1 hora en el horno, déjalo reposar durante 10 y la cena estará servida.

Este cerdo combina muy bien con cualquier guarnición de patatas y una ensalada, pero puedes servirlo con cualquier cosa que tengas a mano, como fideos con mantequilla, batatas o verduras asadas. El arroz, la quinoa o una ensalada de farro o cebada también son excelentes opciones para servir con el asado. Si tienes la suerte de que te sobren sobras, guárdalas en el frigorífico y consérvalas hasta tres días. Prepara sabrosos sándwiches o wraps con las sobras, añade chutney y quesos picantes, o corta el cerdo en cubos para cubrir una ensalada verde y hacer una comida baja en carbohidratos. Añade el cerdo a una sopa de guisantes o mézclalo con patatas fritas y huevos fritos para hacer una cazuela de desayuno. No importa cómo elijas comerlo, no te pierdas este delicioso asado.

Al elegir los ingredientes, es importante conocer bien el vinagre balsámico, ya que hay dos tipos y no ambos son adecuados para esta marinada. Encontrarás el tipo caro etiquetado como Aceto Balsamico Tradizionale DOP (vinagre balsámico tradicional, con Denominazione di Origine Protteta o Denominación de Origen Protegida) y, junto a él, un tipo menos costoso llamado Aceto Balsamico di Modena IGP (o vinagre balsámico de Módena, con Indicazione Geografica Protetta o Indicación Geográfica Protegida). Aunque ambos son deliciosos, el balsámico caro se añeja durante muchos años, mientras que el menos costoso tiene diferentes tiempos de añejamiento por marca y más flexibilidad para la proporción de ingredientes. Si estás derrochando, usa tu DOP para rociar sobre ensaladas o mozzarella di bufala , pero no lo desperdicies en una marinada y nunca lo calientes. Para nuestra receta, utiliza un vinagre de Módena menos costoso que aún tendrá los sabores complejos que estás buscando y no te costará un ojo de la cara.