Este delicioso gratinado de patatas es el plato perfecto para la cena, por lo que no necesita mucho más para acompañarlo. El gratinado requiere buenas patatas cerosas como Charlotte o Maris Peer y trozos de tocino (ahumado o no) además de un buen chorro de nata para crear una salsa untuosa. Para que este plato tenga un verdadero éxito, debes utilizar un queso de sabor fuerte como un Reblochon para que el sabor intenso destaque.
Eche un vistazo a las variaciones de este plato debajo de la receta para ver lo versátil que puede ser. Sin duda, es el plato perfecto para la cena.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
2 1/2 libras ( 1,2 kilogramos ) de patatas cerosas
-
1 onza ( 25 gramos ) de mantequilla sin sal
-
9 onzas ( 255 gramos ) de queso Reblochon u otro queso fuerte
-
6 onzas ( 175 gramos ) de trozos de tocino ahumado o lardones
-
2 1/2 tazas ( 600 mililitros ) de crema espesa o crema doble
-
Sal marina al gusto
-
Pimienta negra recién molida , al gusto
Pasos para hacerlo
-
Precaliente el horno a 300 F / 150 C / Gas 2 y engrase un molde para hornear poco profundo de 10 x 12 pulgadas (25 x 30 centímetros) con un poco de mantequilla.
-
Pela y corta las patatas en rodajas gruesas, de unos 3 milímetros de grosor. Coloca las patatas en un colador y enjuágalas bien bajo el chorro de agua fría. Sécalas con papel de cocina y sazónalas bien con sal y pimienta (las patatas absorben mucha sal durante la cocción, así que sé generoso). Reserva.
-
Cortar el queso en cubos pequeños.
-
Calienta una sartén grande hasta que esté caliente, pero sin que llegue a quemarse. Fríe en seco (sin grasa) durante unos 5 minutos hasta que los trozos de tocino estén crujientes y dorados. Escúrrelos sobre papel de cocina. Coloca la mitad de las papas cuidadosamente en la fuente, espolvorea el tocino por encima, luego cubre con la mitad del queso y luego con las papas restantes.
-
Vierte la crema suficiente para cubrir las papas (no te preocupes si no la usas toda). Esparce la mantequilla restante por la superficie.
-
Hornee en el horno precalentado hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo, aproximadamente 1 1/4 horas.
-
Sacar la fuente del horno, espolvorear la superficie con el queso restante y volver a meterla al horno y cocinarla hasta que burbujee y se dore, unos 15 minutos. Retirar del horno y dejar reposar durante 15 minutos cubierto con papel de aluminio antes de servir.
Consejos
- Sirva el gratinado con cebollas y pepinillos encurtidos y ensalada fresca y crujiente. También queda delicioso servirlo con trozos grandes de pan crujiente.
Variaciones de recetas
- Añade cebollas finamente cortadas entre las capas de papa.
- Añade los champiñones finamente cortados y ligeramente salteados junto con las patatas.
- Se pueden mezclar verduras de primavera ralladas o espinacas con el tocino cocido y agregarlas al plato.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 1302 | Calorias |
| 97 gramos | Gordo |
| 71 g | Carbohidratos |
| 41 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 1302 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 97 g | 124% |
| Grasa saturada 55g | 277% |
| Colesterol 291 mg | 97% |
| Sodio 1370 mg | 60% |
| Carbohidratos totales 71 g | 26% |
| Fibra dietética 7g | 24% |
| Azúcares totales 8g | |
| Proteína 41g | |
| Vitamina C 30 mg | 149% |
| Calcio 607 mg | 47% |
| Hierro 4 mg | 22% |
| Potasio 2026mg | 43% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |