Este es uno de esos platos increíblemente sencillos y a la vez muy sabrosos. Solo carne de cerdo magra, puerros en rodajas, un poco de salsa de soja y un poco de aceite de sésamo tostado . En serio, es así de simple.
Puede que una guarnición de verduras salteadas y un poco de arroz al vapor sean los acompañamientos perfectos para esta cena. Otro beneficio de su sencillez es que cada uno puede aderezarla como quiera: añadiendo salsa picante, o más salsa de soja, o una pizca de cilantro fresco, o incluso algunos tomates picados.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 libra de lomo de cerdo cortado al centro
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1 cucharada de salsa de soja o tamari
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1 cucharada de aceite de sésamo tostado
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1 cucharada de aceite de chile , opcional
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2 puerros pequeños
Pasos para hacerlo
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Quita y desecha la grasa de la carne de cerdo. Córtala en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada. Corta esas rodajas en tiras finas. Consejo profesional: para que sea más fácil cortarla, primero pon la carne de cerdo en el congelador durante unos 20 minutos.
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Coloque la carne de cerdo cortada en rodajas en un bol. Rocíe con la salsa de soja y el aceite de sésamo tostado (y el aceite de chile, si lo usa). Mezcle para combinar y cubrir toda la carne de cerdo. Cubra y enfríe durante al menos 30 minutos y hasta 8 horas.
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Recorta y desecha la raíz de los puerros . Corta cada puerro por la mitad a lo largo. Córtalos en rodajas finas en diagonal. Corta las partes blanca, verde claro y verde oscuro; deja de cortar cuando la parte verde oscuro se ponga irregular o muy rígida.
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Coloque el puerro cortado en rodajas en un recipiente grande y cúbralo con agua fría. Agite los puerros cortados para enjuagar la suciedad o la arenilla. Saque las rodajas de puerro del agua y escúrralas sobre un paño de cocina limpio o varias capas de papel de cocina. Nota: Asegúrese de sacar los puerros del agua, dejando la suciedad y la arenilla en el fondo del recipiente; no vierta todo en un colador, ya que la suciedad y la arenilla volverían a caer sobre los puerros.
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Calienta un wok o una sartén grande a fuego alto. Agrega 1 cucharada de aceite de canola. Cuando el aceite esté caliente, agrega los puerros. Cocina, revolviendo con frecuencia y raspando cualquier resto dorado del fondo de la sartén hasta que los puerros estén tiernos y comiencen a dorarse, de 8 a 10 minutos. Pasa los puerros a un plato o tazón.
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Vuelve a poner la sartén al fuego y añade la cucharada de aceite restante. Cuando el aceite esté caliente, añade el cerdo. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté bien cocido y empiece a dorarse, de 3 a 5 minutos.
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Vuelva a agregar los puerros a la sartén. Revuelva para mezclar todo y vuelva a calentar los puerros. Sirva inmediatamente.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 279 | Calorias |
| 14 gramos | Gordo |
| 7 gramos | Carbohidratos |
| 31 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 279 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14 g | 17% |
| Grasa saturada 4g | 19% |
| Colesterol 91 mg | 30% |
| Sodio 281 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 7 g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 31g | |
| Vitamina C 4 mg | 20% |
| Calcio 37 mg | 3% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 494 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |