Uno de los platos de arroz más populares en Japón es el gyudon , una carne de res cocida a fuego lento servida sobre arroz al vapor. El gyudon (o tazón de carne de res) es como una comida reconfortante para los japoneses. Se puede preparar rápidamente y tiene ingredientes nutritivos como carne de res, cebolla, arroz y, a veces, huevo. Esta es una excelente comida cuando tienes la agenda ocupada hasta la hora de la cena. Si estás cansado de pedir pizza a domicilio, piensa en el gyudon esta noche.
En Japón, el gyudon a veces se sirve con una yema de huevo cruda o un onsen tamago (huevo escalfado) en el centro de la mezcla de carne y cebolla. Como en los EE. UU. no se recomiendan los huevos crudos, puedes intentar preparar onsen tamago vertiendo los huevos batidos en la sartén justo antes de servir para que se cocinen.
Otro alimento reconfortante es el nikujaga, “carne y patatas” o la versión japonesa del estofado de carne.
La Picea / Danielle Moore
“Además de encontrar kombu para el dashi, esta receta fue fácil de comprar y de preparar. Colocar la carne sobre arroz tan pronto como pase de estar rosada a estar cocida es clave para obtener un producto final tierno y jugoso. No cocines demasiado la carne o se pondrá dura”. — Jess Kapadia
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 1/3 taza de sopa dashi
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5 cucharadas de salsa de soja
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2 cucharadas de azúcar
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3 cucharadas de mirin
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1 cucharadita de sake
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1 cebolla mediana , cortada en rodajas finas
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1 libra de lomo de res , cortado en rodajas finas y en trozos de 2 pulgadas
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4 tazas de arroz japonés al vapor
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Benishoga , o jengibre rojo encurtido, como guarnición opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Coloque el dashi, la salsa de soja , el azúcar, el mirin y el sake en una cacerola grande y llévelo a hervir a fuego medio.
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Agregue rodajas de cebolla y cocine a fuego lento durante unos minutos o hasta que se ablanden.
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Añade la carne a la sartén y cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que esté cocida.
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Sirva el arroz caliente al vapor en tazones individuales hondos. Coloque la carne cocida a fuego lento sobre el arroz. Adorne con un poco de benishoga (opcional).
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Consejo
- Si no tienes cerca un mercado de comida asiática que venda carne de res cortada en lonchas finas, puedes comprar el lomo entero, congelarlo durante 20 minutos para facilitar el corte y luego cortarlo tú mismo en lonchas finas. Este método te llevará unos 5 minutos, por lo que tendrás que dedicar un poco más de tiempo a la preparación.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 646 | Calorias |
| 20 gramos | Gordo |
| 74 gramos | Carbohidratos |
| 38 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 646 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 20g | 26% |
| Grasa saturada 8g | 40% |
| Colesterol 99 mg | 33% |
| Sodio 1273 mg | 55% |
| Carbohidratos totales 74 g | 27% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| Azúcares totales 12g | |
| Proteína 38g | |
| Vitamina C 1 mg | 6% |
| Calcio 31 mg | 2% |
| Hierro 3 mg | 18% |
| Potasio 600 mg | 13% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |