Salsa de tomate en olla de cocción lenta

Disfruta de una salsa de tomate casera sin tanto trabajo. Esta receta para olla de cocción lenta no requiere pelar, quitar semillas ni corazón, y tiene un sabor mejor que cualquier otra que puedas comprar en la tienda. Solo tienes que colocar todos los ingredientes en la olla de cocción lenta y olvidarte de ello. No es necesario trabajar como un esclavo en la cocina. Puedes usar la salsa inmediatamente o refrigerarla, congelarla o enlatarla.

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocción: 8 horas (o más)
• Rendimiento: (4) 1/2 pintas o (2) pintas

• 4 libras de tomates
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla grande (picada)
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de albahaca
• 1 1/2 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta

1. Mezcle todos los ingredientes en la olla de cocción lenta (los tomates pueden ir enteros).
2. Tapar y cocinar a fuego lento durante varias horas, revolviendo ocasionalmente.
3. Una vez que los tomates se hayan deshecho un poco, destapa y continúa cocinando hasta alcanzar la consistencia deseada (espera al menos ocho horas). El tiempo de cocción dependerá de la cantidad de agua que tengan los tomates. Si ha sido un verano lluvioso, la salsa tardará más en espesarse. Los tomates en pasta suelen cocinarse más rápido porque tienen menos contenido de agua.
4. Para obtener una salsa de tomate espesa: retira la piel y el corazón de los tomates mientras se cocina. Para obtener una salsa de tomate suave: pasa la salsa terminada por un pasapurés. Si no tienes pasapurés, retira los corazones de los tomates y luego pasa la salsa rápidamente por una licuadora o un procesador de alimentos.
5. Vierta la salsa de tomate terminada en frascos, teniendo cuidado de no llenarlos más allá de la  línea del espacio libre .

1. Agregue una cucharada de jugo de limón embotellado a cada pinta y dos cucharadas a cada cuarto de galón. Los tomates modernos no son tan ácidos como antes, por lo que este paso es esencial para enlatarlos de manera segura.
2. El baño María puede contener pintas durante 35 minutos, cuartos de galón durante 40 minutos.  Consulte el Centro Nacional para la Conservación de Alimentos  para obtener más información sobre las recomendaciones actuales.

1.  Dejar enfriar.
2. Luego, transfiéralo a frascos o bolsas aptos para el congelador y colóquelos en el congelador.
3. Para obtener la mejor calidad, utilice la salsa en el plazo de un año. Descongélela en el refrigerador durante la noche o acelere el proceso descongelándola en el microondas.