Esta receta de sopa de apio y chirivía es una saludable combinación de apio y chirivía de delicado sabor y delicioso aroma. Las verduras se asan hasta caramelizarse para realzar sus cualidades naturales y la mezcla se licua hasta que quede sedosa y suave para lograr una presentación elegante. Realce el sabor con un chorrito de pistou con ajo como guarnición.
Esta sopa es perfecta para las frías tardes de invierno. Sírvela con pan de masa madre fresco y una ensalada verde.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 tazas de raíz de apio cortada en cubos
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3 tazas de chirivía picada
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2 cucharadas de aceite de oliva
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5 tazas de caldo de verduras
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1/2 cucharadita de sal
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
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Pistou , para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 200 °C.
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Mezcla el apio nabo y la chirivía con el aceite de oliva. Coloca las verduras en una sola capa sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio. Ásalas en el horno precalentado durante 35 a 45 minutos, revolviendo una vez, hasta que estén tiernas y doradas. Pasa las verduras caramelizadas a una olla grande .
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Ponga a hervir a fuego medio-alto las verduras, el caldo, la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra.
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Reduce el fuego y deja cocinar la sopa a fuego lento durante 15 minutos.
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Deseche la hoja de laurel y procese la sopa en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave.
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Servir la sopa caliente, rociada con pistou como guarnición.
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o provocar quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras licua.
Cómo almacenar y congelar
- La sopa de chirivía y apio asado se puede conservar hasta una semana guardada en un recipiente hermético en el refrigerador.
- Puedes congelar la sopa de apio nabo en un recipiente apto para congelador hasta por un mes.
¿Qué es el apio nabo?
El apio nabo, también conocido como raíz de apio, pertenece a la misma familia que las chirivías, el perejil y las zanahorias, pero tiene un sabor similar al del apio. Se puede utilizar de muchas maneras, como asado , en puré y hervido.
Generalmente, puedes encontrar apio nabo en las tiendas de comestibles durante los meses de invierno o en los mercados de agricultores durante su temporada de crecimiento. Puede estar etiquetado como raíz de apio. Guarda esta verdura sin lavar y sin pelar en el cajón de verduras de tu refrigerador durante hasta tres semanas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 203 | Calorias |
| 13 g | Gordo |
| 17 g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 203 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13 g | 17% |
| Grasa saturada 3g | 17% |
| Colesterol 12 mg | 4% |
| Sodio 974 mg | 42% |
| Carbohidratos totales 17 g | 6% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 13 mg | 66% |
| Calcio 125 mg | 10% |
| Hierro 1 mg | 5% |
| Potasio 419 mg | 9% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |