Gracias al movimiento moderno de salud cruda, el cacao crudo (también conocido como chocolate crudo) se puede encontrar en varias formas en cualquier tienda de alimentos naturales y, sin duda, en Internet, pero ¿qué es el cacao crudo y cómo se puede disfrutar mejor de este tipo de chocolate?
El cacao crudo (que se pronuncia ka-KOW y a veces se lo llama cocoa ) es chocolate en una forma casi pura y natural. Cuando los granos de cacao sin tostar se prensan en frío, las enzimas no se alteran como sucede en otros tipos de chocolate. Al mismo tiempo, el prensado elimina la grasa de los granos para crear la manteca de cacao.
El cacao crudo se puede encontrar en distintas formas. Aparece con frecuencia en forma de nibs de cacao crudo y también en polvo de cacao crudo finamente molido. Estos son ingredientes comunes en muchas variedades de barras y galletas de alimentos crudos que puede ver a la venta. Es fácil encontrar manteca de cacao en su forma cruda.
Las semillas de cacao crudas se suelen utilizar en batidos de chocolate crudo u otros postres veganos crudos en los que se mezclan. Las semillas de cacao enteras son muy difíciles de morder, por lo que no es muy fácil comerlas solas.
Puedes usar cacao crudo en polvo para postres, batidos y otras bebidas. Es útil siempre que necesites una consistencia menos granulada que la que puedes obtener moliendo las semillas en casa.
La manteca de cacao se puede derretir un poco en un deshidratador o en un horno tibio con la puerta abierta (para mantenerla por debajo de los 46 °C). Luego, puedes usarla para hacer barras crudas y postres similares que estarán sólidos a temperatura ambiente. Si vives en un clima cálido, también puedes dejarla al sol durante un rato hasta que se ablande y adquiera la consistencia que necesitas.
¿Quieres probar a usar cacao crudo para hacer tus propias delicias de chocolate veganas crudas caseras? Es más sencillo de lo que crees.
Un batido de chocolate crudo es posiblemente la mejor manera de empezar y hay muchas otras recetas de cacao crudo para probar. Si te sientes especialmente creativo en la cocina, incluso podrías pensar en hacer chocolate vegano crudo casero .
El libro “Naked Chocolate” de David Wolfe es una lectura fantástica para cualquier persona interesada en el cacao crudo. Incluye toda la historia y la información que podrías desear encontrar sobre el chocolate. También encontrarás docenas de recetas de chocolate crudo, incluidas bebidas, postres, bocadillos y helado de chocolate crudo para probar.