A finales de noviembre o principios de diciembre de cada año, comienzan a aparecer mercados navideños en las plazas de toda Italia, donde se venden regalos artesanales y comidas y bebidas típicas de las fiestas, como el vin brûlé, un vino caliente con especias que se sirve normalmente en tazas de cerámica. Es un misterio por qué se utiliza un nombre francés (que literalmente significa “vino quemado”) en Italia, ya que en Francia el vino caliente se conoce como vin chaud (“vino caliente”). Pero sea cual sea la historia detrás del nombre, es una bebida cálida y aromática que es deliciosa para beber en los fríos días de invierno. Es genial preparar una gran olla para una fiesta navideña y servirla en tazas a medida que llegan los invitados, ¡con la ventaja de que tu casa huele maravillosamente y a festividad!
Para ello, utilice un vino tinto afrutado y con cuerpo, pero no desperdicie un vino caro o de alta calidad. Elija un merlot , cabernet sauvignon , primitivo (zinfandel), negroamaro o salice salentino baratos. En la región de Emilia-Romaña se elabora una versión de vin brûlé llamada bisò con sangiovese .
Esta receta es básica y sencilla, pero siéntete libre de agregar especias adicionales según lo desees (sugerencias a continuación) y ajustar el edulcorante a gusto.
Si quieres darle a tu vin brûlé un toque extra, puedes fortificarlo con 2 cucharadas de ron especiado, Grand Marnier, triple sec, brandy, coñac, brandy de manzana o Calvados (un brandy de manzana francés).
Si por el contrario quieres bajarle un poco el volumen, puedes añadir más zumo de naranja recién exprimido o sidra de manzana para diluir un poco el vino.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/3 taza de azúcar o miel
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Tiras de cáscara de naranja de 1 naranja (sin médula)
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1/4 taza de jugo de naranja recién exprimido
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Tiras de cáscara de limón de 1 limón (sin pulpa)
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2 ramas de canela
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4 dientes enteros
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1 pizca de nuez moscada recién rallada
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1 botella de vino tinto con cuerpo
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Trozo de jengibre de 1/4 de pulgada , pelado y magullado
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1 anís estrellado entero
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1/2 vaina de vainilla
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10 bayas de pimienta de Jamaica enteras
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5 granos de pimienta negra enteros
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1 a 2 hojas de laurel
Pasos para hacerlo
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En una cacerola pesada y no reactiva (una olla holandesa revestida de esmalte es ideal para esto porque retiene bien el calor para mantener caliente el vino caliente una vez que esté listo), mezcle el azúcar o la miel, la ralladura de cítricos, el jugo de naranja y las especias.
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Calienta la mezcla a fuego medio-alto hasta que el azúcar o la miel se disuelva y se forme un jarabe aromático, durante unos 4 o 5 minutos. Luego, baja el fuego y agrega el vino. Deja que hierva a fuego lento y continúa a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el vino tenga sabor. Ten cuidado de no dejar que el vino hierva, ya que afecta negativamente el sabor.
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Sirva con un colador de malla fina en tazas o vasos resistentes al calor. Si lo desea, puede decorar cada taza con una rodaja de naranja o una rama de canela. Sírvalo bien caliente.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 188 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 25 gramos | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 188 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 9 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 25 g | 9% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Azúcares totales 17g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 17 mg | 86% |
| Calcio 59 mg | 5% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 267 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |