El udon bukkake es un plato de fideos muy sencillo y muy común en la cocina japonesa. Esta versión es un plato frío con salsa de soja espesa y cremosa, caldo a base de dashi y aderezos. En esta receta en particular se utilizan katsuobushi, o copos de bonito secos, pero se pueden utilizar una variedad de aderezos, como rábanos daikon rallados, jengibre rallado, huevos duros, cebollas verdes en rodajas y mucho más.
El bukkake describe el acto de salpicar líquido sobre algo. En este plato, el líquido es un caldo frío a base de dashi, que se vierte sobre los fideos udon fríos. El udon es un tipo de fideo japonés grueso hecho con harina de trigo y que a menudo se sirve en sopas o frito. El udon está disponible tanto fresco como seco en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas. Los fideos secos duran más, pero los fideos frescos tienen una textura más resbaladiza y un bocado al dente más agradable. A menudo también están disponibles en la sección de congelados y puedes guardarlos durante varios meses antes de que las quemaduras por congelación los afecten y estropeen su textura.
El caldo implica primero hacer lo que se llama kaeshi , que es una mezcla concentrada de salsa de soja y mirin, con un poco de azúcar para equilibrar los sabores. Luego, el kaeshi se mezcla con dashi para hacer el caldo. Es salado y sabroso, con capas de complejidad.
La belleza del udon bukkake es lo perfecto que es en verano y lo personalizable que es con los ingredientes que desees y tengas disponibles. Es sabroso y abundante, pero no pesado, y está frío para mantenerte agradable y fresco.
Puedes elegir tu propia aventura de bukkake, pero aquí hay algunos ingredientes a considerar:
- 1 hoja de alga nori
- 1/4 de pastel de pescado kamaboko
- 1 cucharadita de jengibre rojo encurtido
- 1 cucharadita de pasta de wasabi
- 1 cucharada de mezcla de ensalada de algas
- 1 cucharadita de hojuelas de tempura
- Semillas de sésamo
- 1/2 huevo cocido
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/2 taza de salsa de soja
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3 cucharadas de mirin
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2 tazas de caldo dashi
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4 tazas de fideos udon
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4 cucharadas de katsuobushi (hojuelas de bonito seco)
Pasos para hacerlo
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Mezcla la salsa de soja y el mirin en una cacerola pequeña. Ponla a fuego alto y deja que hierva. Una vez hecho esto, agrega el dashi y el agua y revuelve bien para que el dashi se disuelva bien.
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Detener el fuego. Enfriar la salsa en el frigorífico.
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Hervir abundante agua en una cacerola grande. Colocar los fideos udon en la cacerola y hervir hasta que estén tiernos, siguiendo las instrucciones del paquete.
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Escurra los fideos en un colador y enfríelos rápidamente en agua fría corriente o en un baño de agua helada.
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Divida los fideos en 4 tazones.
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Coloque katsuobushi y otros ingredientes favoritos encima.
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Vierta la salsa sobre los fideos justo antes de comerlos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 272 | Calorias |
| 2 gramos | Gordo |
| 49 gramos | Carbohidratos |
| 13 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 272 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2 g | 3% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| Colesterol 2 mg | 1% |
| Sodio 1991 mg | 87% |
| Carbohidratos totales 49 g | 18% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 13g | |
| Vitamina C 0 mg | 1% |
| Calcio 34 mg | 3% |
| Hierro 2 mg | 13% |
| Potasio 442 mg | 9% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |