Estas pechugas de pollo en olla de cocción lenta obtienen su sabor de los condimentos criollos y una salsa cremosa. Las cebollas, el pimiento morrón y el apio se combinan con el tocino para agregar sabor a este sabroso plato de pollo. Se agrega un poco de crema o leche a la salsa cerca del final del tiempo de cocción, lo que crea una “salsa” sabrosa para servir junto con el pollo.
Sirve el pollo y la salsa cremosa con arroz o pasta o con patatas asadas . Añade una verdura al vapor o una ensalada y tendrás una comida completa. Es un excelente plato familiar y la olla de cocción lenta hace que sea prácticamente sin esfuerzo.
Las cebollas, el pimiento morrón y el apio forman la “santísima trinidad”, un trío de verduras aromáticas (una variante del clásico mirepoix francés ) asociado con la cocina cajún y criolla.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 cucharadas de mantequilla sin sal
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6 a 8 cebollas verdes , con la mayor parte de la parte verde, o 1 taza de cebollas amarillas picadas
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1/4 taza de pimiento morrón picado , rojo o verde
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1 tallo de apio cortado en cubitos
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2 tiras de tocino cortado grueso y cortado en cubitos
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1/4 taza de harina para todo uso
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3/4 taza de caldo de pollo , preferiblemente bajo en sodio
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1 a 2 cucharadas de pasta de tomate
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1 cucharadita de condimento criollo o cajún
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4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas, o aproximadamente entre 1 y 1 1/2 libra de tiras de pollo
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1/4 a 1/2 taza de crema , mitad crema y mitad leche
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo. Agregar las cebollas, el pimiento morrón, el apio y el tocino. Cocinar, revolviendo, durante 4 minutos. Agregar la harina y continuar cocinando durante unos 3 minutos más, revolviendo constantemente. Agregar el caldo de pollo y cocinar hasta que espese. Agregar la pasta de tomate y el condimento criollo; mezclar bien.
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Coloque las pechugas de pollo en la olla de cocción lenta .
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Vierta la mezcla de salsa sobre las pechugas de pollo.
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Tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 5 horas, revolviendo aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción.
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Incorpore la crema o la leche unos 15 a 20 minutos antes de que el plato esté listo.
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Sirva el pollo y la salsa con pasta o arroz cocido caliente.
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¡Disfrutar!
Consejo
*Si el condimento criollo no tiene sal, pruebe y ajuste los condimentos al momento de agregar la crema.
Esta receta se hacía originalmente solo con tocino y cebollas verdes. Las incorporaciones recientes incluyen pimiento morrón y apio, que, junto con las cebollas, forman la “santísima trinidad” que encontrará en muchos platos cajún y criollos clásicos. Siéntase libre de adaptar el plato a los gustos de su familia.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 772 | Calorias |
| 50 gramos | Gordo |
| 45 gramos | Carbohidratos |
| 37 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 772 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 50g | 64% |
| Grasa saturada 18g | 90% |
| Colesterol 142 mg | 47% |
| Sodio 2001 mg | 87% |
| Carbohidratos totales 45 g | 16% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 37g | |
| Vitamina C 20 mg | 102% |
| Calcio 87 mg | 7% |
| Hierro 3 mg | 14% |
| Potasio 840 mg | 18% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |