Pain Perdu: tostada francesa al estilo de Nueva Orleans

Si tienes rebanadas de pan que se han puesto rancias y están “perdidas”, hay una manera deliciosa de revivirlas mientras alimentas a tu familia con una comida sabrosa y nutritiva. Traducido literalmente como “pan perdido”, el pain perdu es un alimento básico común de Nueva Orleans que se sirve en el desayuno, pero puede ser un excelente plato para el brunch e incluso una preparación para el desayuno y la cena. Un primo de las tostadas francesas, tanto el pain perdu como las tostadas francesas han existido durante siglos, y ninguno es completamente francés. Remojar el pan viejo en leche y azúcar y luego freírlo era un uso común durante la antigüedad, ya que la gente necesitaba usar y consumir todo lo que tuviera disponible antes de que se echara a perder o se agriara. Por lo tanto, los trozos de pan fritos eran la manera perfecta de reutilizar los artículos “perdidos” en la despensa. Afortunadamente, heredamos estas recetas, adaptándolas a los tiempos modernos y agregando ingredientes que en ese entonces eran demasiado preciados o caros, como huevos, azúcar en polvo, miel y muchos otros aderezos que combinan muy bien con estos sabrosos trozos de pan.

Nuestra versión de pain perdu cocina el pan en el horno, lo que hace que sea más fácil cocinarlos todos a la vez y no en tandas frente a la estufa. Un giro rápido a la mitad y listo. El método es el mismo que con las tostadas francesas, pero luego es el horno el que hace todo el trabajo. Mezcla leche, huevos, azúcar y extracto de vainilla, luego remoja el pan del día anterior en él y hornea. Servir con mantequilla derretida y almíbar es fácil y delicioso, pero cualquier otro agregado complementa muy bien estas rebanadas de pain perdu caliente. Cúbrelo con azúcar en polvo y bayas frescas, agrega crema de chocolate y plátanos para una comida rica similar a un postre, o agrega dulce de leche , crema batida y nueces picadas, o tu mermelada o compota de frutas favorita. Si eres fanático de lo dulce y lo salado, sirve el pain perdu con huevos revueltos y tocino crujiente, o rebanadas de jamón ahumado y queso Brie como acompañamiento. El requesón, la ricota y el mascarpone también son excelentes agregados ricos en proteínas.

Utiliza cualquier pan del día anterior en esta rica y sabrosa receta, como brioche en rebanadas, challah , baguettes , pan francés , pan italiano o pan de masa madre . Si lo que tienes a mano es pan de molde comprado, esta es una excelente manera de usar pan que por sí solo no es demasiado sabroso. Guarda las sobras en el refrigerador hasta por dos días y recaliéntalas en el microondas un poco, ya que demasiado calor puede endurecer el pan.