La calabaza kabocha, también conocida como calabaza japonesa o zapallo kabocha, es una verdura de temporada que alcanza su máximo rendimiento entre el otoño y el invierno. Es venerada por su pulpa rica en nutrientes y su sabor ligeramente dulce.
En la cocina japonesa , el kabocha es un ingrediente muy tradicional que suele aparecer en las comidas familiares cotidianas y se utiliza en una variedad de platos. La receta más básica de kabocha es el kabocha cocido a fuego lento, que se condimenta con ingredientes básicos como salsa de soja y mirin .
Otro plato japonés popular es el korokke (o croquetas) de kabocha. Otra forma popular de incorporar la kabocha a la cocina japonesa es la tempura . A menudo, encontrará una rodaja de tempura de calabaza entre la variada selección de tempura de los restaurantes japoneses. La kabocha también se puede utilizar como sustituto de la patata en varios platos y también se puede incorporar a platos como pasta, guisos, arroz al curry y platos cocinados a fuego lento.
Consejo: Calienta la calabaza kabocha en el microondas para ablandar la piel exterior, que es muy dura. Esto hará que sea más fácil cortarla.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 libra de calabaza kabocha
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1/2 cebolla picada
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1 cucharada de mantequilla sin sal
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2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo o 2 tazas de caldo de pollo
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2 tazas de agua , si usa caldo de pollo
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1 2/3 tazas de leche
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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Perejil fresco picado , para decorar, opcional.
Pasos para hacerlo
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Lave el exterior de la calabaza kabocha. Córtela por la mitad y retire las semillas y las hebras internas de la calabaza.
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Coloque la kabocha en un plato apto para microondas y caliéntela en el microondas durante 1 o 2 minutos, según la potencia del microondas. Esto ayuda a ablandar un poco la kabocha.
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Corte la kabocha en rodajas finas y quítele la piel exterior. Reserve las rodajas.
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En una olla mediana, derrita la mantequilla y saltee las rodajas de cebolla hasta que estén transparentes y blandas.
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Agregue la kabocha y saltee junto con las cebollas hasta que la kabocha esté cocida.
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Vierta el agua y agregue el caldo de pollo en polvo en la olla. (Nota: el caldo y el agua se pueden sustituir por caldo de pollo). Cocine a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos o hasta que el kabocha se ablande.
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Utilice una batidora de mano para mezclar las verduras con el caldo o deje que la mezcla se enfríe un poco y luego viértala en una licuadora tradicional para hacer puré y luego agréguela nuevamente a la olla.
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A fuego medio-alto, agregue leche a la mezcla de kabocha y deje que hierva, revolviendo constantemente la sopa. Apague el fuego y sazone con sal y pimienta. Mezcle bien y sirva de inmediato. Adorne con pimienta negra recién molida adicional y perejil picado.
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o provocar quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras licua.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 107 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 12 g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 107 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5 g | 7% |
| Grasa saturada 3g | 16% |
| Colesterol 16 mg | 5% |
| Sodio 461 mg | 20% |
| Carbohidratos totales 12 g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 8g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 6 mg | 31% |
| Calcio 149 mg | 11% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 429 mg | 9% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |