Galaktoboureko: pastel de natillas con masa filo

Reúne los ingredientes.

En una cacerola grande, caliente la leche a fuego medio-alto hasta que hierva.

Añade la sémola y remueve con un batidor. Baja el fuego a medio-bajo.

Con ayuda de un batidor, bate las yemas de huevo con el azúcar en un bol.

Vierta una taza de leche tibia en la mezcla de huevo para templarla .

Luego añade la mezcla de yemas de huevo a la cacerola.

Continúe cocinando a fuego medio-bajo hasta que la crema comience a espesar, revolviendo continuamente.

Cuando la crema haya espesado, retírela del fuego y agregue el extracto de vainilla y la mantequilla. Reserve.

Reúne los ingredientes.

Retire con cuidado el rollo de masa filo de la funda de plástico. La mayoría de los paquetes vienen en hojas de 30 x 45 cm cuando están completamente abiertos. Con una tijera o un cuchillo afilado, corte las hojas por la mitad para formar dos pilas de hojas de 23 x 30 cm. Para evitar que se sequen, cubra una pila con papel encerado y una toalla de papel húmeda mientras trabaja con la otra.

Precaliente el horno a 350 F.

Con un pincel de repostería, pincele el fondo y los lados de un molde rectangular de 9 x 12 pulgadas con mantequilla derretida.

Comience colocando las láminas una por una en el fondo del molde, asegurándose de pincelar cada una de ellas con mantequilla derretida. Utilizará aproximadamente la mitad de las  láminas de masa filo  para la base de la masa.

Cuando hayas colocado casi la mitad de las hojas en capas, coloca 2 hojas de masa filo de manera que queden extendidas la mitad dentro de la sartén y la otra mitad fuera de la sartén horizontalmente.

Añade las natillas en una capa uniforme sobre las hojas, alisando la superficie con una espátula.

Dobla las solapas de la hoja de filo sobre la capa de natillas.

Luego agrega las hojas restantes encima, pincelando cada hoja con mantequilla derretida.

Antes de hornear, haz cortes en la capa superior de masa filo (cuidado de no perforar la capa de relleno) para que luego sea más fácil cortar los trozos. (Puedes colocar el molde en el congelador durante unos 10 a 15 minutos para que se endurezcan las capas superiores y luego usar un cuchillo de sierra).

Hornee en un horno precalentado durante 45 minutos o hasta que la masa filo adquiera un color dorado intenso.

Reúne los ingredientes.

Combine el azúcar y el agua en una cacerola y mezcle bien. 

Añade la cáscara de limón y la cáscara de naranja y deja hervir a fuego medio-alto durante 10 a 15 minutos.

Quitar la cáscara de limón y naranja y agregar el jugo de limón. Retirar del fuego y dejar enfriar.

No vierta el almíbar caliente sobre las natillas calientes. Deje que ambos ingredientes se enfríen a temperatura ambiente y luego vierta con cuidado el almíbar sobre el galaktoboureko y deje que se absorba.

Una vez absorbido, servir y disfrutar.