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La masa filo se ha vuelto cada vez más popular para todo tipo de cocina. Tiene bajo contenido de grasa o no tiene grasa y se suele utilizar para reemplazar las cortezas con mayor contenido de grasa. Cuando planee utilizar esta masa fina como una oblea, tenga en cuenta estos detalles útiles:
- Las hojas de filo generalmente se venden en paquetes de una libra.
- La masa filo se vende en distintos grosores y formas.
- La masa filo para repostería es muy fina y se utiliza para pasteles delicados como el baklava y los pasteles enrollados. Cada caja de una libra contiene aproximadamente 24 hojas.
- La masa filo contiene alrededor de ocho hojas por caja de una libra y es más adecuada para pequeñas tartas horneadas, saladas y rellenas de queso.
- La masa de hojaldre filo (Sfoliata) viene envasada de a dos hojas por caja de una libra y se puede usar tal cual o extenderla para satisfacer las necesidades de la receta.
- El tamaño de las hojas de filo puede ser de 18″ x 14″, pero también se vende en otros tamaños y se puede cortar fácilmente para adaptarse a su receta.
- La masa filo se puede preparar y comprar fresca (nunca congelada) en muchos mercados griegos y de Medio Oriente, y está disponible congelada en la mayoría de los mercados grandes.
- La masa filo también se vende en diferentes formatos (vasitos de hojaldre, etc.), lo que permite utilizarla directamente del paquete sin necesidad de realizar cortes ni recortes especiales.
- Revisa las fechas de producción y caducidad. Busca los más frescos.
Asegúrate de revisar el empaque o preguntarle a tu tendero si tienes dudas. ¡Con masa filo puedes hacer recetas maravillosas como Tiropita y Spanakopita !
La masa kataïfi es masa filo desmenuzada. Se vende en paquetes de 1 libra y rinde para 18 a 24 rollos de kataïfi , un manjar delicioso.