La Picea / Diana Rattray
El bog de pollo, una especialidad sureña de Carolina del Sur, es similar al pilaf de pollo y arroz (también conocido como pilaf, pilau o perlou) y suele prepararse en grandes cantidades para eventos especiales. Según Karen Hess, autora de “The Carolina Rice Kitchen”, el bog se solía preparar en tinas o grandes ollas para eventos especiales, lo que lo hacía húmedo o “pantanoso” en comparación con un pilaf propiamente dicho.
El típico bog incluye pollo, arroz y salchicha ahumada y comienza con un caldo de pollo bien condimentado. Como ocurre con muchas recetas de una sola olla , el bog de pollo se presta a todo tipo de variaciones. Algunos añaden verduras a la olla, mientras que otros comienzan con un poco de tocino o grasa de cerdo fritos. Las mezclas de hierbas y especias pueden hacer que un bog de pollo básico sea un plato exclusivo que se destaque de los demás.
El bog de pollo tiene todo lo necesario para convertirse en un plato principal independiente. Agregue algunas verduras frescas cortadas, ensalada de col o una ensalada mixta para una comida diaria satisfactoria. Siéntase libre de ampliar la receta para una multitud.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 1/2 libras de trozos de pollo con hueso y piel
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2 tazas de caldo de pollo
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2 tazas de agua
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1 cebolla pequeña , picada gruesa
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2 zanahorias medianas , cortadas en rodajas
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2 tallos medianos de apio, cortados en rodajas
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3 dientes de ajo, picados gruesos
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1 cucharadita de sal kosher, o al gusto
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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2 a 3 ramitas de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco
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2 a 3 ramitas de perejil fresco
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1 ramita de romero fresco o 1/2 cucharadita de romero seco desmenuzado
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1 taza de arroz blanco de grano largo
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8 onzas de salchicha ahumada, como andouille , kielbasa , chaurice
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2 cebollas verdes medianas , cortadas en rodajas
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1 cucharada de perejil fresco finamente picado , para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Coloque los trozos de pollo en una olla grande o en un horno holandés, luego agregue el caldo de pollo, el agua, la cebolla picada, las zanahorias, el apio, el ajo, la sal, la pimienta, el tomillo, el perejil y el romero.
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Coloque la cacerola a fuego medio-alto y deje que hierva. Reduzca el fuego y cubra la cacerola. Cocine a fuego lento el pollo durante 35 a 45 minutos o hasta que esté cocido. Retire el pollo a un tazón.
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Cuele el caldo, deseche los sólidos y devuelva los líquidos a la cacerola. Reserve.
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Cuando el pollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, separe la carne de los huesos. Descarte la piel y devuelva los huesos al caldo.
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Ponga a hervir a fuego lento el caldo con los huesos; reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, o hasta que se reduzca; los líquidos deben medir aproximadamente 3 tazas. Pruebe el caldo y ajuste la sazón, según sea necesario. Retire y deseche los huesos. Si lo desea, retire parte de la grasa del caldo con un separador de grasa.
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Agregue nuevamente el pollo al caldo junto con el arroz, la salchicha cortada en rodajas y la cebolla verde. Continúe cocinando durante 20 a 25 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
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Revuelve para que el arroz se esponje y sirve inmediatamente. ¡Disfruta!
La Picea / Diana Rattray
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 1172 | Calorias |
| 70 gramos | Gordo |
| 23 g | Carbohidratos |
| 107 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 1172 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 70g | 89% |
| Grasa saturada 20g | 101% |
| Colesterol 411 mg | 137% |
| Sodio 1282 mg | 56% |
| Carbohidratos totales 23 g | 8% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 107g | |
| Vitamina C 9 mg | 44% |
| Calcio 104 mg | 8% |
| Hierro 8 mg | 44% |
| Potasio 1423 mg | 30% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |