Receta de papas fritas con grasa de pato

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Patatas fritas con grasa de pato

La Picea / Elaine Lemm


Deberes:
15 minutos

Cocinar:
20 minutos

Total:
35 minutos

Porciones:
4 porciones

Las papas fritas doradas, calientes y recién hechas son una de las comidas más deliciosas y son aún mejores si se preparan con grasa de pato . La sabrosa grasa de pato agrega un maravilloso sabor delicado a las papas fritas y, como tiene un alto punto de fusión, es perfecta para freír. A veces, puedes encontrar grasa de pato en supermercados o mercados especializados, pero también hay opciones en línea .

Las deliciosas papas fritas caseras son tan fáciles de preparar que nunca más volverás a comprarlas congeladas. Acompáñalas con hamburguesas , sándwiches, pescado frito o sírvelas como aperitivo.

Tabla de Contenidos

Ingredientes

  • 2 libras de papas russet, Idaho o Maris Piper

  • 2 tazas de grasa de pato

  • Sal marina o sal kosher al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

  2. Pela las patatas . Córtalas en rodajas generosas de 1/2 pulgada y luego vuelve a cortarlas en rodajas del mismo ancho. Coloca las patatas cortadas en un colador y enjuágalas con agua corriente fría hasta que el agua salga clara.

  3. Pon a hervir una olla grande con agua, añade las papas fritas y cocínalas durante 4 minutos. Escúrrelas y luego colócalas sobre un paño de cocina limpio o papel de cocina. Sécalas bien y déjalas enfriar por completo.

  4. En una olla grande, derrita la grasa de pato y caliéntela a 375 F. Si no tiene un termómetro, la grasa estará lo suficientemente caliente cuando la coloque en una sartén y chisporrotee y flote hacia la superficie.

  5. Mientras se calienta la grasa, cubra una fuente grande para hornear con toallas de papel y tenga a mano una espumadera.

  6. Coloque solo las papas fritas necesarias en el aceite caliente para formar una sola capa. Una vez que estén adentro, aumente ligeramente el fuego para mantenerlas a 375 °F, ya que la temperatura bajará ligeramente. Deje que las papas fritas chisporroteen y suban a la superficie, luego cocínelas durante 4 a 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que comiencen a dorarse. Sáquelas con la espumadera y colóquelas sobre toallas de papel para escurrirlas.

  7. Espere a que la grasa vuelva a calentarse y agregue otra capa y repita el proceso. Continúe hasta que haya cocinado parcialmente todas las papas fritas. En este punto, puede guardar las papas fritas para terminarlas cuando esté listo para servir, cubriéndolas con un paño de cocina y metiendo la bandeja en el refrigerador.

  8. Una vez que esté listo para servir, vuelva a calentar la grasa como antes y prepare otro plato con un paño de cocina. Esta vez, puede agregar más papas fritas que antes, pero no tantas como para que la sartén quede abarrotada. Las papas fritas se dorarán y se dorarán en cuestión de minutos, así que esté atento a ellas. Tan pronto como parezca que están pasando de doradas a oscuras, sáquelas y escúrralas sobre toallas de papel. Manténgalas calientes en el horno hasta que haya cocinado el resto.

  9. Servir inmediatamente espolvoreado con un poco de sal. Disfrutar.

Consejos

  • Una vez que hayas hecho tus papas fritas , deja que la grasa se enfríe (pero que no se solidifique) y luego viértela en un colador muy fino, o un colador forrado con un paño de algodón fino o un filtro de café para eliminar cualquier trozo de papa.
  • Vuelva a colocar la grasa limpia en su recipiente o en un frasco limpio con tapa. Guárdela en el refrigerador hasta el próximo uso.
Información nutricional (por porción)
360 Calorias
17 g Gordo
48 gramos Carbohidratos
6g Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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