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Esta receta de camarones tailandeses es auténticamente tailandesa, pero increíblemente sencilla de preparar. El tamarindo es lo que hace que este plato sea tan especial, así que no te sientas tentado a omitirlo (busca pasta de tamarindo en tu tienda local de alimentos asiáticos o indios). La albahaca fresca y el cilantro también son clave.
Los sabores de este plato son increíblemente intensos, así que asegúrate de equilibrarlos con abundante arroz al vapor como acompañamiento. Consejo: ten el arroz listo antes de comenzar a saltear, ya que este plato se cocina bastante rápido.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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16 a 24 camarones , sin cáscara, las colas se pueden dejar
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1 pimiento rojo cortado en trozos finos
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4 dientes de ajo picados
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1 trozo de galanga o jengibre del tamaño de un pulgar, rallado o cortado en trozos pequeños
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1 puñado generoso de cilantro , picado grueso
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1 puñado generoso de albahaca fresca , picada en trozos grandes si las hojas son grandes
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1 chile rojo fresco picado o chile seco triturado, al gusto
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2 cucharadas de aceite de coco u otro tipo de aceite vegetal para saltear
Para la salsa salteada:
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1 1/2 cucharada de pasta de tamarindo
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1/4 taza de agua caliente
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1/4 taza de azúcar morena , compacta
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1/4 taza de salsa de pescado
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2 cucharadas de salsa de chile o 1/2 a 1 cucharadita de pimienta de cayena
Pasos para hacerlo
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Coloque la pasta de tamarindo en una taza y vierta el agua caliente, revolviendo para disolver la pasta. Agregue los ingredientes restantes de la salsa para saltear y revuelva para integrar.
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Pruebe y ajuste los sabores a su gusto. Tenga en cuenta que esta salsa debe tener un sabor dulce primero, luego agrio y picante, y luego salado. Agregue más azúcar si aún está demasiado agria, o un poco más de tamarindo si está demasiado dulce. Tenga en cuenta que tendrá un sabor muy fuerte en este punto, pero será deliciosa una vez combinada con los demás ingredientes.
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Coloque los camarones preparados en un recipiente, asegurándose de escurrir el agua restante. Vierta 1/4 de la salsa para saltear sobre los camarones y revuelva para cubrirlos. Deje a un lado.
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Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el aceite y revuelve, luego agrega el ajo y el jengibre. Si usas chile fresco, agrégalo ahora también. Saltea durante 30 segundos a 1 minuto para que suelte la fragancia (evita que el ajo se dore o se amargará).
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Añade el pimiento rojo y 3 o 4 cucharadas de la salsa para saltear. Saltea durante 2 minutos o hasta que el pimiento esté rojo brillante y se haya ablandado un poco.
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Agregue los camarones más la salsa restante para saltear. Saltee durante 2 a 3 minutos más, o hasta que los camarones comiencen a curvarse hacia adentro y estén rosados y regordetes. Evite cocinar demasiado los camarones o perderán su ternura.
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Retire el salteado del fuego y pruébelo; si no está lo suficientemente sabroso, agregue más salsa de pescado. Agregue más chile para que quede más picante. Si está demasiado ácido, agregue un poco más de azúcar. Sirva inmediatamente con cilantro fresco y albahaca, además de abundante arroz al vapor como acompañamiento.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 248 | Calorias |
| 10 g | Gordo |
| 28 gramos | Carbohidratos |
| 13 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 a 3 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 248 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 8g | 39% |
| Colesterol 88 mg | 29% |
| Sodio 2443 mg | 106% |
| Carbohidratos totales 28 g | 10% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 21g | |
| Proteína 13g | |
| Vitamina C 93 mg | 464% |
| Calcio 104 mg | 8% |
| Hierro 2 mg | 9% |
| Potasio 437 mg | 9% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |