Receta de pollo frito sureño con salsa de crema

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Pollo frito con salsa

StockFood – Imágenes de Noel Barnhurst/Riser/Getty

Deberes:
20 minutos

Cocinar:
35 minutos

Total:
55 minutos

Porciones:
4 porciones

Esta receta tradicional de pollo frito al estilo sureño es una excelente opción. El pollo se fríe a la perfección y se sirve con una salsa de leche cremosa simple. La salsa es un acompañamiento típico y es muy fácil de hacer con un poco de grasa de la sartén, harina y leche. 

Este es el plato sureño que todos adoran y es muy fácil de preparar. Use una sartén o salteador pesado y profundo para los trozos de pollo. Comience con la carne oscura porque las pechugas de pollo tardan menos en cocinarse. La mejor manera de verificar el punto de cocción es con un termómetro de lectura instantánea confiable. Introdúzcalo en la parte más gruesa de los trozos de pollo, pero tenga cuidado de que no toque el hueso. El pollo se cocina a al menos 165 °F, la temperatura mínima segura para el pollo (USDA).

Tabla de Contenidos

Ingredientes

  • Aceite para freír

  • 2 tazas de harina para todo uso

  • 1 cucharadita de sal

  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

  • 1 pollo (de 2 a 2 1/2 libras) , cortado en trozos

Para la salsa de crema:

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal

  • 1/4 taza de harina para todo uso

  • 1 taza de leche

  • 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio

  • Sal al gusto

  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Coloque aproximadamente de 1 a 2 pulgadas de aceite o manteca derretida en una sartén profunda o en una olla holandesa. Caliente la grasa a aproximadamente 350 °F.

  2. Combine la harina, la sal y la pimienta; tamícelas en un molde para pastel o en un recipiente ancho.

  3. Reboza cada trozo de pollo en la harina y colócalos en la grasa caliente. Pon los trozos más grandes primero, en la parte más caliente de la sartén. Cuando todos los trozos estén en la sartén y el calor esté regulado (intenta mantenerlo a 350 F), tapa y cocina durante 5 minutos.

  4. Quitar la tapa y dar vuelta los trozos de pollo cuando la parte inferior esté bien dorada. Volver a poner la tapa durante otros 5 minutos y luego quitarla y dejar que el pollo se cocine en una sartén abierta hasta que la parte inferior esté dorada.

  5. En total, se necesitarán entre 30 y 35 minutos para cocinar el pollo si los trozos no son demasiado grandes. Trate de resistir la tentación de dar vuelta el pollo más de una vez.

  6. La grasa debe ser lo suficientemente profunda como para cubrir los trozos cuando hierva, pero asegúrese de utilizar una sartén profunda, preferiblemente una hecha para freír pollo y observe con atención.

  7. Sirva el pollo frito caliente con salsa cremosa, galletas calientes y papas o arroz. Como guarnición, pruebe  judías verdes , guisantes o maíz. Los macarrones con queso también son una excelente opción.

  1. Retire toda la grasa de la sartén, menos dos cucharadas aproximadamente. Agregue dos cucharadas de mantequilla y cuatro cucharadas de harina; mezcle y cocine hasta que se dore, raspando los pedacitos dorados del fondo de la sartén.

  2. Incorpore gradualmente 1 taza de leche y 1 taza de agua caliente. Revuelva hasta que la mezcla quede homogénea y espesa; agregue sal y pimienta negra a gusto. Vierta la salsa en una fuente para servir y sirva con el pollo y las galletas calientes, las papas o el arroz.

Consejos

Información nutricional (por porción)
1394 Calorias
76 gramos Gordo
57 gramos Carbohidratos
112 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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