Receta de guisantes con zumaque y queso feta

¿Recuerdas cuando éramos niños y odiábamos los guisantes? Naturalmente, era un hecho que no los comíamos si nos los servían en un plato. Pero también teníamos que estar siempre alerta por si los ofensivos orbes verdes se escondían en nuestros pasteles de carne. Por eso, cualquier plato tipo cazuela tenía que desmontarse con cuidado y quitar los malvados guisantes. Éramos muy estúpidos.

Los guisantes son deliciosos. Son dulces y tiernos y un maravilloso lienzo para hierbas y especias. Pruébalos con un poco de eneldo fresco y abundante pimienta. ¡A los guisantes les encanta la pimienta! Se pueden hacer puré para untar, hacer sopa, servir calientes como guarnición o fríos como ensalada. Me encantan las verduras versátiles y lo que más me gusta es que se preparan muy rápido.

Tengo bolsas de guisantes congelados en el congelador durante todo el año. Y ahora soy una de esas adultas que los pone en guisos y pasteles. De hecho, se cocinan tan rápido que pueden añadirse a un guiso caliente en el último minuto o congelarse para hacer un pastel justo cuando lo meten al horno. ¿Qué podría ser más fácil?

Así que los uso todo el año y probablemente los doy por sentado. Pero la primavera es cuando aprendo a apreciar realmente la belleza de los guisantes de nuevo. Porque dejo de lado temporalmente mis bolsas de guisantes congelados y me doy el gusto de comer los hermosos guisantes frescos de primavera en el mercado. Sí, hay que desgranarlos, pero es una tarea fácil y este es el momento en que los sirvo como atracción principal con mucho condimento. Aquí he añadido las notas cítricas del zumaque y he equilibrado la dulzura de los guisantes con el fuerte sabor ácido del queso feta . Gracias a Dios crecí y aprendí a disfrutar de los guisantes.