No temas la gran cantidad de ajo que lleva esta receta. Los dientes de ajo tienen un sabor a nuez y son suaves cuando se cocinan enteros. Una vez que la pruebes, es posible que acabes añadiendo aún más ajo, porque son muy deliciosos. Esta receta clásica incluye verduras para una comida en una sola olla. Si no tienes una olla de barro , puedes utilizar una olla holandesa grande con tapa y reducir la temperatura del horno a unos 375 F.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1/2 cucharadita de romero
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1/2 cucharadita de tomillo
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1/4 cucharadita de salvia
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2 cucharadas de jugo de limón fresco
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40 dientes de ajo , de unas 2 a 3 cabezas, enteros, pelados
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3 zanahorias cortadas en trozos de 4 pulgadas, los extremos grandes cortados a lo largo por la mitad
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6 patatas nuevas , lavadas y con cáscara
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1/2 libra de cebollas perladas , blanqueadas y peladas
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1 pollo (de 4 a 4 1/2 libras) para freír
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
Pasos para hacerlo
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Remoje la parte superior e inferior de una olla de barro de 3 1/4 cuartos de galón (3,25 litros) en agua durante 30 minutos; escúrrala. Cubra el fondo y los lados de la olla con papel pergamino.
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Combine el aceite de oliva, el romero, el tomillo, la salvia y el jugo de limón en una bolsa grande con cierre hermético. Apriete para combinar. Agregue los dientes de ajo, las zanahorias, las papas y las cebollas perladas. Cierre la bolsa y dé vuelta hasta que todas las verduras estén cubiertas. Saque las verduras (reservando la marinada) y colóquelas alrededor del borde exterior de la olla de barro, dejando espacio para las verduras en el centro.
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Utilice el resto de la marinada para cubrir el pollo, frotándola sobre la piel. Coloque el pollo en el centro de la olla de barro, con la pechuga hacia arriba. Espolvoree el pollo y las verduras generosamente con sal y cubra.
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Colóquelo en un horno frío y ajuste la temperatura a 475 F/250 C. Hornee hasta que el pollo esté tierno y los jugos salgan transparentes al perforar el muslo, aproximadamente 1 1/4 horas. Retire la tapa y hornee durante 5 a 10 minutos más hasta que el pollo esté crocante y dorado.
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Corte el pollo en tiras y rocíelo con la salsa de la olla . Sírvalo con los dientes de ajo enteros, las verduras y el pan francés.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 912 | Calorias |
| 49 gramos | Gordo |
| 28 gramos | Carbohidratos |
| 85 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 5 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 912 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 49 g | 63% |
| Grasa saturada 13g | 66% |
| Colesterol 320 mg | 107% |
| Sodio 369 mg | 16% |
| Carbohidratos totales 28 g | 10% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 85g | |
| Vitamina C 18 mg | 91% |
| Calcio 111 mg | 9% |
| Hierro 7 mg | 38% |
| Potasio 1292 mg | 27% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |