La picea come / Diana Rattray
Usar la olla instantánea para cocinar quinoa significa que no es necesario revolver, no se producen derrames y la limpieza es muy sencilla. Solo es cuestión de combinar la quinoa con un poco de agua y sal en una olla instantánea untada con aceite y presionar un botón.
Esta receta requiere quinoa blanca simple, pero también es fácil prepararla con otras variedades. La quinoa tricolor y roja necesita un minuto más de tiempo de cocción, y la quinoa negra requiere dos minutos más. Las cantidades de agua y sal y el tiempo de cocción son los mismos que con la variedad blanca.
Es fácil aumentar la receta sin cambiar el tiempo de cocción si necesitas más de tres tazas. Usa la quinoa cocida en ensaladas , guarniciones o agrégala a una sopa de verduras para que sea más sustanciosa.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza de quinua
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1 1/4 tazas de agua
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1/2 cucharadita de sal kosher
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Diana Rattray
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Rocíe el interior de la olla instantánea con aceite en aerosol antiadherente o aplique una fina capa de aceite de cocina. La quinua tiende a pegarse si no se rocía con aceite o se engrasa ligeramente.
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Coloque la quinua en un colador de malla fina y enjuáguela bien con agua corriente hasta que el agua salga relativamente clara.
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Transfiera la quinua enjuagada a la olla instantánea y agregue el agua y la sal. Revuelva para combinar.
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Cierre la tapa y verifique que la perilla de liberación de vapor esté en la posición de sellado (en algunos modelos). Seleccione la presión alta y configure el temporizador durante 1 minuto (2 minutos para la olla tricolor o roja y 3 minutos para la olla negra). La olla tardará entre 4 y 5 minutos en alcanzar la presión máxima. Cuando se termine el tiempo de cocción, deje que la presión baje naturalmente durante 10 minutos y luego libere con cuidado la presión restante.
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Utilice un tenedor para esponjar la quinua.
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Pruebe y condimente a su gusto.
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Cómo almacenar y congelar
Refrigere la quinua cocida (dentro de las 2 horas posteriores a su cocción) en un recipiente hermético por hasta 4 días.
Para congelar la quinua cocida, transfiérala a una bolsa para congelador con cierre hermético o a un recipiente hermético y congélela por hasta 2 meses para obtener la mejor calidad.
Cómo utilizar la quinua
La quinoa cocida se puede utilizar para añadir textura y un poco de proteína a muchas comidas, incluso postres. A continuación, se ofrecen algunas ideas excelentes:
¿Por qué es necesario enjuagar la quinua?
Las semillas de quinoa están recubiertas de saponinas, un compuesto natural que puede hacer que tengan un sabor amargo o jabonoso. La saponina también contiene toxinas que pueden causar problemas a algunas personas. Enjuague bien la quinoa y, si es sensible, déjela en remojo durante 20 o 30 minutos antes de enjuagarla y cocinarla.
¿La quinoa no contiene gluten?
La quinoa no contiene gluten por naturaleza, pero sí contiene prolaminas (una proteína presente en muchos cereales), por lo que es posible que algunas personas celíacas no la toleren bien.
¿La quinua es baja en carbohidratos?
Si bien la quinoa es nutritiva y rica en fibra y proteínas (contiene los 9 aminoácidos esenciales), no es un alimento bajo en carbohidratos. Una taza de quinoa contiene aproximadamente 39 gramos de carbohidratos, que es aproximadamente la misma cantidad que el arroz blanco y aproximadamente un 50 por ciento más que el arroz integral.
¿Cómo puedo agregarle sabor a la quinoa?
Al igual que muchos cereales, la quinoa es bastante insípida por sí sola, por lo que es como un lienzo en blanco. Para darle un toque francés, añada un poco de ajo asado junto con una pizca o dos de hierbas finas o hierbas provenzales y sal kosher. O añada un poco de queso parmesano y albahaca fresca picada o condimento italiano seco para lograr un perfil de sabor italiano. El condimento cajún o el chile en polvo con orégano seco también son excelentes opciones de condimentos.
Enlaces útiles
- Ideas para preparar sobras de quinua
- ¿Qué es la quinua?
- Quinua vs. Cuscús
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 104 | Calorias |
| 2 gramos | Gordo |
| 18 g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 104 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2 g | 2% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 108 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 18 g | 7% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 15 mg | 1% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 160 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |