La picea come / Julia Hartbeck
El advocaat (que se pronuncia ad-vuh-cah) es una crema tradicional holandesa hecha con yemas de huevo y brandy. A veces se lo conoce como ponche de huevo holandés. El advocaat tiene un sabor similar, pero es más rico y espeso que el ponche de huevo al que quizás estés acostumbrado. Es tan espeso que puedes comerlo con cuchara (de hecho, debes hacerlo).
Esta bebida suele llamarse “advocaat del diablo” porque, una vez que empiezas a beber su dulce néctar, no puedes resistir la tentación de beber más. Si bien el advocaat comercial puede ser difícil de encontrar fuera de Europa, es fácil prepararlo desde cero con unos pocos ingredientes comunes.
Tabla de Contenidos
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Vive una aventura holandesa en tu propia casa y disfruta del advocaat como una bebida espesa y de temporada durante las vacaciones de invierno. Sírvelo en vasos pequeños con un poco de crema batida o mézclalo con limonada espumosa para preparar un cóctel de bolas de nieve. También es delicioso cuando se vierte sobre helado de vainilla casero o se usa como relleno en postres, pasteles y tartas.
Advertencia sobre huevos crudos
El consumo de huevos crudos o ligeramente cocidos supone un riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.
Si bien no están crudas, las yemas de huevo del advocaat están apenas cocidas. El USDA recomienda usar huevos pasteurizados con cáscara en recetas que incluyan huevos crudos y parcialmente cocidos.
Cómo elegir el mejor brandy para Advocaat
Seleccione su brandy o coñac favorito para usar en esta receta o explore nuevos licores .
El advocaat se puede conservar bien en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días, lo que hace que sea fácil preparar este bocadillo antes de las fiestas y reuniones navideñas.
“El advocaat estaba muy bueno. Era lo suficientemente espeso para comerlo con cuchara, pero lo suficientemente fino para tomarlo a sorbos si lo prefieres. Si te preocupan los huevos crudos y no puedes encontrar huevos pasteurizados, puedes optar por cocinar el advocaat a 160 °F”. — Diana Rattray
Ingredientes
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10 yemas de huevo grandes
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1/2 cucharadita de sal fina
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1 1/3 tazas de azúcar
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1 1/2 taza de brandy o coñac
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2 cucharaditas de extracto de vainilla
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Crema batida , opcional
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Cacao en polvo , opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Julia Hartbeck
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Batir 10 yemas de huevo grandes , 1/2 cucharadita de sal y 1 1/3 tazas de azúcar hasta que la mezcla espese.
La picea come / Julia Hartbeck
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Agregue lentamente 1 1/2 taza de brandy o coñac y siga batiendo hasta que esté bien mezclado.
La picea come / Julia Hartbeck
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Vierta la mezcla en una cacerola y caliéntela a fuego lento, batiendo continuamente. Es importante tener paciencia. El advocaat estará listo cuando esté bien espeso y caliente, pero sin llegar a hervir. Si hierve, el alcohol se evaporará y perderá gran parte del sabor y la mitad de la diversión.
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Cuando la mezcla esté espesa y muy caliente, retira la cacerola del fuego y agrega 2 cucharaditas de extracto de vainilla .
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Deje que el advocaat se enfríe y luego colóquelo en el refrigerador durante al menos 3 horas o hasta que esté listo para servir en vasos pequeños o tazas de espresso.
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Cúbrelo con crema batida y un poco de cacao en polvo para servir de la manera tradicional o simplemente sírvelo con crema batida o solo. Disfruta.
La picea come / Julia Hartbeck
Almacenamiento de Advocaat
Advocaat se puede conservar en el frigorífico hasta tres días.
¿Qué tan fuerte es Advocaat?
El contenido de alcohol del advocaat comercial varía entre el 14 y el 20 por ciento de alcohol por volumen (ABV). Si bien es difícil hacer estimaciones precisas con las versiones caseras, esta receta producirá un advocaat de aproximadamente la misma graduación.
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Más fino : si prefieres una consistencia más fina, añade un poco de crema.
- Tokkelroom : mezcle un poco de crema batida con la bebida para crear un postre decadente llamado tokkelroom .
- Schelvispekel : reemplace el brandy con schelvispekel , un brandy holandés especiado, para obtener una variación interesante.
- Agregue especias : para obtener un advocaat especiado, agregue entre 1/8 y 1/4 de cucharadita de canela molida o nuez moscada, o al gusto.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 202 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 23 g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 a 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 202 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4 g | 6% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| Colesterol 170 mg | 57% |
| Sodio 148 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 23 g | 8% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 22g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 26 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 61 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |