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La temporada de albaricoques frescos es corta y una forma de prolongar el disfrute de estas hermosas frutas es con esta receta de albaricoques en frasco. Es una receta muy sencilla y, cuando llegan los oscuros meses de invierno, puedes abrir un frasco de albaricoques para disfrutar del sol del verano.
Utilice estos deliciosos albaricoques en conserva en tartas , pasteles, postres o simplemente cómalos con una cuchara.
Para hacer los albaricoques embotellados, necesitarás frascos de conserva (probablemente frascos de 2 cuartos o 4 pintas) que se pueden encontrar en la mayoría de los supermercados en la actualidad. Al principio, estos frascos parecerán muy costosos, pero durarán años y se pueden usar una y otra vez para nuevos proyectos de enlatado.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 pintas ( 1 litro ) de agua
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26 onzas ( 750 gramos) de azúcar
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2 1/4 libras ( 1 kilogramo) de albaricoques, lavados, cortados por la mitad, sin hueso
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1 vaina de vainilla , cortada a lo largo
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Coloque el agua y el azúcar en una cacerola grande que no reaccione. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Lleve el agua azucarada a ebullición, reduzca a un tercio y deje enfriar.
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Coloca los albaricoques cortados por la mitad y sin hueso en frascos de conserva con el lado cortado hacia abajo. Divide la vaina de vainilla entre la cantidad de frascos que hayas llenado con albaricoques.
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Llene cada frasco con el jarabe frío hasta el borde, dejando aproximadamente una pulgada libre en la parte superior. Cubra con una tapa y enrosque.
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Colocar los frascos en una cacerola grande con agua fría, llevar a ebullición y cocinar durante 25 minutos. Dejar enfriar.
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Al día siguiente, repita la ebullición nuevamente, esta vez durante 15 minutos.
Consejos
- Los albaricoques se pueden conservar en un lugar fresco y oscuro hasta seis meses sin abrir.
- Una vez abierto, refrigerar y consumir en un par de días. Los albaricoques son deliciosos servidos con helado, sobre budines o como relleno para tartas y pasteles. Pruébelos en una receta de la reina de los budines : ¡delicioso!
Variaciones de recetas
- Intente agregar un par de clavos de olor a los frascos antes de sellarlos. No caiga en la tentación de agregar más de uno o dos a cada botella; los clavos de olor tienden a dominar el sabor y éste puede volverse demasiado dominante para los albaricoques dulces.
- Antes de cerrar los frascos, añada un poco de coñac o brandy. En esta receta, los albaricoques no se volverán alcohólicos, solo aportarán un sabor extra.
- Para darle a los albaricoques un toque verdaderamente otoñal, agregue una rama de canela y una vaina de anís estrellado a cada frasco antes de cerrarlo. El condimento con un aroma intenso convierte a los albaricoques en un plato terroso y otoñal, perfecto para agregar a un crumble o a una tarta.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 241 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 60 gramos | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 10 a 15 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 241 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 4 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 60 g | 22% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 56g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 7 mg | 34% |
| Calcio 15 mg | 1% |
| Hierro 1 mg | 3% |
| Potasio 222 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |