Estas albóndigas se cocinan en el horno, lo que tiene varias ventajas. Requieren menos grasa, se cocinan de manera más uniforme y no es necesario estar todo el tiempo pendiente de ellas para comprobar que se doren y darles la vuelta si es necesario. Esto hace que la receta sea una cena fácil y sin necesidad de intervención.
Esta receta utiliza un pequeño truco para dorar las albóndigas. En lugar de colocarlas directamente en la bandeja para hornear o asar, se utiliza una rejilla para enfriar para mantenerlas secas. Mientras se cocina, la carne molida libera líquido. Si las albóndigas permanecen en el líquido, pueden quedar empapadas y no se dorarán tan bien.
Comprueba si la rejilla para enfriar es apta para horno. Si tiene un revestimiento antiadherente, es probable que no esté diseñada para usarse en el horno. Con el impacto del calor, el revestimiento puede romperse y pueden quedar restos en la comida. Para esta receta, necesitas una rejilla de metal sin revestimiento.
El diseño de la rejilla también es importante. Por ejemplo, un diseño de rejilla de alambre ofrece mucho más soporte para los alimentos, mientras que en un diseño paralelo, las albóndigas pueden deslizarse a través de los alambres si las barras están muy separadas o si las albóndigas son pequeñas.
Una bandeja para horno con rejilla de aluminio fundido es ideal para esta receta. Puedes precalentarla en el horno y, cuando coloques las albóndigas sobre la rejilla precalentada, chisporrotearán igual que cuando las colocas en una sartén. Este dorado hace que las albóndigas sean especialmente sabrosas.
Una bandeja para asar con un inserto con barras no muy separadas para las albóndigas también funcionará bien en este caso.
Para esta receta, utilice carne molida magra al 85 por ciento para obtener albóndigas más sabrosas y húmedas.
Las albóndigas se condimentan con cuatro hierbas diferentes: una mezcla de perejil fresco, tomillo seco, albahaca y orégano. Estas hierbas no se consiguen tan fácilmente frescas durante todo el año y, por lo tanto, se utilizan más comúnmente como hierbas secas . Si desea utilizar hierbas frescas, la regla general es triplicar las cantidades secas.
Disfruta de estas sabrosas albóndigas con tu salsa de pasta favorita para una cena familiar o con salsa barbacoa, salsa agridulce y trozos de piña. Servirlas como plato principal no es la única opción; las albóndigas también son buenas como aperitivo con salsa para mojar en una fiesta o una reunión al aire libre como el Día del Padre.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 libras de carne molida de res magra al 85 por ciento
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1/3 taza de pan rallado fino y seco, con sabor a ajo o simple
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3 dientes de ajo finamente picados
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2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
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1/2 cucharadita de tomillo seco
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1/2 cucharadita de albahaca seca
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1/2 cucharadita de orégano seco
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3/4 cucharadita de sal kosher
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1 huevo grande , ligeramente batido
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1/4 taza de leche o leche evaporada
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Precaliente el horno a 350 °F. Cubra una fuente para hornear o asar grande con papel de aluminio y coloque una rejilla para enfriar grande sobre el papel de aluminio.
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En un bol grande, combine la carne molida con el pan rallado, el ajo, el perejil, el tomillo seco, la albahaca y el orégano, la sal y la pimienta, el huevo batido y la leche. Mezcle con las manos hasta que quede bien mezclado.
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Forme albóndigas de 1 pulgada con las manos o con una cuchara para galletas. Colóquelas sobre una rejilla.
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Hornee durante 35 a 40 minutos, hasta que esté bien cocido y dorado.
Consejo
- Para evitar que se ensucie tanto, coloque los ingredientes en una bolsa grande para alimentos, ciérrela y apriétela para mezclar los ingredientes. Otra opción es utilizar guantes desechables para mezclar los ingredientes. El accesorio de paleta de una batidora de pedestal funciona bien, pero tenga cuidado de no mezclar demasiado si utiliza la batidora.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 235 | Calorias |
| 14 gramos | Gordo |
| 4g | Carbohidratos |
| 22 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 235 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14 g | 18% |
| Grasa saturada 5g | 27% |
| Colesterol 84 mg | 28% |
| Sodio 185 mg | 8% |
| Carbohidratos totales 4 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 22g | |
| Vitamina C 1 mg | 6% |
| Calcio 59 mg | 5% |
| Hierro 3 mg | 14% |
| Potasio 337 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |