Albóndigas polacas de patata (Kartoflane Kluski)

1. Ponga a hervir una cacerola grande con agua salada. Mientras tanto, en un bol mediano, mezcle la papa rallada, la harina, la leche, la sal y la pimienta hasta formar una pasta espesa.

2. Sumerge una cucharadita en el agua hirviendo, luego sumerge otra cucharadita en la mezcla de dumplings (toma aproximadamente media cucharadita) y deslízala dentro del agua hirviendo suavemente . Continúa hasta que se acabe toda la masa de dumplings.

3. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que los dumplings tengan un sabor a punto. Escúrralos en un colador y sírvalos como guarnición, en una comida de Cuaresma/vegetariana o en una sopa.

Las patatas, esos tubérculos de aspecto extraño y amorfo, son como pepitas de oro en Polonia. De hecho, son tan populares que existen no menos de nueve palabras para designarlas en polaco. La palabra preferida, ziemniak , también conocida como jabłko ziemi o “manzana de tierra”, se utiliza en toda Polonia, pero especialmente en Varsovia ( Warszawa ). Otro término popular es kartofel , del alemán kartoffel . Se utiliza en toda Polonia, pero especialmente en Silesia ( Śląsk ).

Algunas personas dicen que perka es la palabra más antigua para papa y se deriva de la palabra polaca para “Perú” (de donde se originaron las papas). En la región de Poznań, las papas se conocen como pyra . En la región oriental de Podhale (la región montañosa de Góral), se las llama grula , que se puede traducir como “papas” o “patatas”. En Orawa, en el oeste de Podhale, se las conoce como rzepa . En la región de Kaszubian en el noreste de Polonia a lo largo de la costa del Báltico, las papas se llaman bulwa , mientras que en la región de Lwów, se las conoce como bandura , y en Lemkos, la región montañosa del sureste de los Cárpatos, se las llama kompera .

Es interesante que la papa, la verdura polaca por excelencia, fue domesticada por primera vez en América del Sur y traída a España por Pizarro alrededor de 1570. Luego se abrió camino hacia otras partes de Europa.

Se cree que el rey Jan Sobieski III introdujo la patata en Polonia en el siglo XVII desde Viena, donde había derrotado a los turcos.

Durante mucho tiempo las patatas como alimento fueron consideradas venenosas o malas, y no triunfaron entre la aristocracia hasta que la clase media vio sus ventajas.

Las patatas crecían bien en suelo polaco y llegaron a ser tan abundantes que los campesinos podían comprarlas en los mercados y cultivarlas por su cuenta. Poco después, las patatas se complementaron con hortalizas de raíz populares como las chirivías, los nabos y los colinabos y acabaron superándolas en popularidad.