Claire Cohen
Estos condimentos abarcan desde carne de cerdo desmenuzada hasta pechuga de res. La mayoría se pueden preparar con anticipación en grandes cantidades y guardar en la alacena.
Estas mezclas de especias están diseñadas para dar sabor a las carnes mientras crean una superficie crujiente mientras se cocinan. La cantidad que se debe aplicar es la que se adhiere; simplemente seque la carne antes de aplicar el condimento, espolvoree sobre toda la superficie y dé golpecitos suaves para que se adhiera (como en este asado de paleta de cerdo con condimento seco ). Algunos maestros de la parrilla piensan que la cantidad de condimento debe ser una cucharada por cada libra de carne, mientras que otros piensan que la cantidad debe calcularse a ojo hasta que crea que se ve “adecuada”. En cualquier caso, aplicar demasiado no hará mucho daño, así que siga sus instintos.
Eche un vistazo a estas fantásticas recetas de aliños y encuentre la que mejor se adapte a su paladar.
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Tabla de Contenidos
Aliño para barbacoa Carolina
Claire Cohen
Chuck Ozburn nos envió esta fantástica receta clásica de aliño para barbacoa de Carolina. Es perfecto para la carne de cerdo porque es un aliño equilibrado que no contiene mucha sal ni especias, y solo un toque de dulzura proveniente del azúcar blanca y morena.
Pruebe este condimento la próxima vez que quiera preparar un tradicional Carolina Pulled Pork , o experimente y úselo en pechuga de pollo o pavo.
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Masaje Memphis
Claire Cohen
En Memphis, el aliño es el ingrediente más importante, después de la carne. A menudo, las costillas se sirven solo con un aliño y sin salsa. Esto significa que el aliño para barbacoa debe aportar todo el sabor para que la barbacoa sea al estilo de Memphis.
Este condimento comienza con una generosa porción de pimentón y luego adquiere un sabor ligeramente picante, pero definitivamente sabroso. Es particularmente bueno para las costillas, pero se puede usar con cualquier carne ahumada; pruébelo con costillas al estilo Memphis .
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Polvo mágico
El abeto
¿Quién hubiera pensado que con tan solo 9 ingredientes se podría hacer un condimento tan delicioso? Hay un gran salero de Magic Dust junto a la sal y la pimienta en mi propia cocina y en todos mis restaurantes. Este condimento increíblemente sabroso se puede usar en cualquier carne, pero también en papas fritas o al horno , ya sean clásicas o de batata.
Para que quede más picante, aumenta la cantidad de mostaza en polvo y pimienta negra a 1/4 de taza cada una. Prueba a añadir el condimento a estos muslos de pollo crujientes o espolvoréalo sobre filetes de pescado blanco antes de asarlos a la parrilla.
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Aliño básico para cerdo
La Picea / Victoria Heydt
Esta receta básica de aliño va muy bien con cualquier corte de cerdo y, como tiene un poco de sal, es una mezcla de especias práctica y sencilla para tener a mano. Nos encanta esta mezcla por su alto contenido de pimienta negra, que le da al aliño un toque picante agradable sin demasiado efecto de chile.
Este es un excelente aderezo para costillas o cerdo desmenuzado, así que pruébelo cuando prepare sándwiches de cerdo desmenuzado o frótelo sobre las costillas de cerdo antes de asarlas.
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Las mejores probabilidades de aliño para pechuga
Claire Cohen
Este condimento básico le brindará el equilibrio perfecto de dulce y salado para que su carne brille. Comúnmente utilizado en Texas, es fácil de preparar y contiene todo lo que necesita para una deliciosa pechuga de res ahumada a la parrilla. Experimente con las medidas y pruebe otros condimentos para pechuga de res para encontrar el que mejor se adapte a su paladar.
Debido a que este corte de carne es duro, aunque muy sabroso, se beneficia de tiempos de cocción prolongados que ayudan a descomponer el colágeno y ablandar la carne. Perfecto para que el aliño haga efecto e infunda a la carne sabores intensos.
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Aliño para costillas al estilo Memphis
Claire Cohen
Las costillas de Memphis se sirven tradicionalmente sin salsa, aunque esto no significa que la carne esté dura y seca. Es solo una práctica común no servir una salsa de barbacoa con este corte de carne. Con solo 5 ingredientes y sin azúcar, este condimento tiene todo el sabor sin el dulzor y es ideal para las costillas en el ahumador, la parrilla o el horno.
Este condimento tradicional para costillas secas es ideal para costillas al estilo Memphis o como base para una parrillada de costillas de cerdo .
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Aliño para costillas de Kansas City
Claire Cohen
Kansas City sabe mucho de costillas a la parrilla. A diferencia de las costillas de Memphis, que se sirven sin salsa, puedes terminar las costillas al estilo de Kansas con una buena salsa de barbacoa .
Esta receta de aliño para costillas se compone principalmente de azúcar morena, por lo que es un aliño deliciosamente dulce. Sin embargo, no se recomienda para cocinar en caliente y rápido porque el azúcar se quema, así que evite usarla a altas temperaturas.
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Las mejores probabilidades de aliño para cerdo desmenuzado
Claire Cohen
Como lo indica su nombre, este condimento tradicional para cerdo desmenuzado le brindará las mejores posibilidades de preparar un excelente lote de cerdo desmenuzado al estilo Carolina. Una vez que la carne esté cocida, no dude en espolvorear un poco más por encima para obtener un fantástico toque de sabor.
La mostaza seca de la mezcla no dominará la carne, pero sin duda le sumará mucho sabor con solo un toque picante. Consulta nuestras salsas sugeridas para carne de cerdo desmenuzada y crea un sándwich o una barra de tacos fuera de lo común.
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Aliño de azúcar morena para pechuga
Claire Cohen
Si tiene tiempo suficiente, frote la pechuga con este condimento y guárdela en una bolsa en el refrigerador durante la noche antes de ahumarla. Ajuste el picante usando chile en polvo suave o picante , o experimente con la cantidad de azúcar hasta encontrar su preferencia.
Debido a su contenido de azúcar, este condimento se cristalizará y se endurecerá, por lo que es mejor preparar una cantidad suficiente cada vez para un solo uso. Si le sobra condimento, guárdelo hasta dos semanas en un recipiente hermético.