Esta sencilla pero sabrosa receta de arroz frito con pollo deleitará a todos en tu mesa con sus vibrantes sabores. Es fácil de preparar en casa y rivaliza con el arroz frito que conseguirías en tu restaurante tailandés favorito. Si te sobra arroz, preparar esta receta de arroz frito es la manera perfecta de aprovecharlo; pero incluso el arroz recién hecho funciona bien si se fríe de la manera correcta y con las salsas adecuadas.
El abeto come / Maxwell Cozzi
Esta receta te enseñará a hacer precisamente eso, para que tu arroz frito tenga el sabor más ligero y sabroso posible. El plato también incluye champiñones y guisantes y está cubierto con cebolletas, lo que le da un aspecto fresco y brillante. Algunos fanáticos de la comida tailandesa tradicionalista afirman que el arroz frito, incluida la salsa de soja, no es auténticamente tailandés, sino más bien un salteado chino, mientras que otros cocineros tailandeses, incluidos los autores de libros de cocina, incluyen el ingrediente sin disculparse. Si lo usas o no, depende de ti. Sirve con salsa de chile tailandesa a un lado para aquellos a quienes les gusta más picante.
El arroz frito tailandés y el chino son muy similares, ya que ambos se preparan normalmente con arroz, huevo, proteínas y/o verduras. Si bien la receta exacta puede variar mucho en ambas cocinas, la principal diferencia es que el arroz frito tailandés incluye salsa de pescado y, a veces, jugo de limón, lo que le da un sabor del sudeste asiático.
Tabla de Contenidos
Consejos para preparar la receta de arroz frito tailandés
- Trucos para saltear – Aunque saltear parece sencillo, hay algunos consejos que debes tener en cuenta para no terminar con un plato quemado o cocinado de manera desigual. Una sartén antiadherente facilita la fritura, ya que se mantiene más humedad en la sartén; si no tienes una sartén antiadherente, puede quedar demasiado seca, especialmente después de freír el huevo. Agregar un poco de aceite puede ayudar: simplemente aparta los ingredientes y vierte un poco en el fondo de la sartén, luego continúa salteando. Además, esto le dará a tu arroz frito un “brillo” de apariencia de restaurante cuando lo sirvas.
- No agregue demasiado líquido : evite agregar demasiado caldo u otros líquidos adicionales al freír el arroz, ya que el arroz quedará demasiado pesado y grumoso.
“Una excelente limpieza del refrigerador, rápida y llena de sabor”. — Renae Wilson
Ingredientes
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4 a 5 tazas de arroz cocido , preferiblemente de varios días
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1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel , o 2 muslos, picados en trozos pequeños
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3 cucharadas de salsa de soja
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3 cucharadas de caldo de pollo
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3 cucharadas de salsa de pescado , más al gusto
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1 cucharada de jugo de limón , más al gusto
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1 cucharadita de azúcar granulada
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1/8 cucharadita de pimienta blanca o pimienta negra
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2 a 3 cucharadas de aceite vegetal
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4 cebolletas cortadas en rodajas, partes blancas y verdes separadas
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3 a 4 dientes de ajo picados
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1 chile rojo o verde , cortado en rodajas finas, o una pizca de hojuelas de chile
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De 5 a 7 hongos shiitake frescos , sin tallos y picados en trozos pequeños
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1 tallo pequeño de apio, cortado en rodajas finas
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1/2 taza de guisantes congelados
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1 huevo grande
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Salsa de chile dulce tailandesa , para servir, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Maxwell Cozzi
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Si usa de 4 a 5 tazas de arroz frío sobrante , rocíe una o dos cucharaditas de aceite en sus dedos y trabaje el arroz, separando los grumos y convirtiéndolos en granos.
El abeto come / Maxwell Cozzi
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Coloque 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel o 2 muslos (cortados en trozos pequeños) en un bol y agregue 1 cucharada de salsa de soja . Revuelva bien y reserve.
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Combine 3 cucharadas de caldo de pollo , 3 cucharadas de salsa de pescado , las 2 cucharadas restantes de salsa de soja , 1 cucharada de jugo de lima , 1 cucharadita de azúcar granulada y 1/8 de cucharadita de pimienta blanca . Deje de lado.
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Calienta un wok o una sartén grande a fuego alto o medio alto. Rocía con 2 cucharadas de aceite y revuelve. Luego agrega las partes blancas de las cebolletas más 3 o 4 dientes de ajo (picados) y 1 chile rojo o verde (cortado en rodajas finas) .
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Saltee durante 1 minuto y luego agregue el pollo. Saltee durante 2 a 3 minutos o hasta que el pollo se torne uniformemente opaco.
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Añade de 5 a 7 hongos shiitake frescos (sin tallo y cortados en trozos pequeños) y 1 tallo pequeño de apio (cortado en rodajas finas) y saltea durante 2 a 3 minutos, hasta que todo esté bien cocido (el apio debe quedar un poco crujiente). Si el wok o la sartén se secan demasiado, añade un poco más de aceite.
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Manteniendo el fuego alto, agregue de 4 a 5 tazas de arroz cocido (preferiblemente de varios días) . Saltee usando una espátula u otro utensilio plano para levantar y dar vuelta suavemente el arroz.
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Comience a agregar la salsa para saltear gradualmente, de 1 a 2 cucharadas por vez. Continúe salteando durante 6 a 10 minutos o hasta que se haya agregado toda la salsa.
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Añade 1/2 taza de guisantes congelados y revuelve para incorporar. Luego, aparta todo para revelar el centro de la sartén.
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Añade 1 huevo grande y saltéalo rápidamente para que quede revuelto.
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Continúe salteando todo junto a fuego alto durante 2 minutos más o hasta que el arroz esté liviano y se deshaga fácilmente en granos separados.
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Retirar del fuego y probar, añadiendo un poco más de salsa de pescado hasta conseguir el sabor deseado. Si está demasiado salado, añadir un chorrito de zumo de lima. Cubrir con las partes de cebolla verde reservadas. Para los que prefieran el picante extra, servir con salsa de chile tailandés aparte.
El abeto come / Maxwell Cozzi
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 478 | Calorias |
| 14 gramos | Gordo |
| 67 gramos | Carbohidratos |
| 21 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 478 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14 g | 17% |
| Grasa saturada 2g | 8% |
| Colesterol 72 mg | 24% |
| Sodio 1804 mg | 78% |
| Carbohidratos totales 67 g | 25% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 21g | |
| Vitamina C 23 mg | 117% |
| Calcio 72 mg | 6% |
| Hierro 4 mg | 23% |
| Potasio 517 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |