Isabelle Rozenbaum y Frederic Cirou / Agencia PhotoAlto RF Collections / Getty Images
Esta receta de bacalao con patatas o bakalar s krumpirom es popular entre los serbios y los croatas, especialmente en épocas de ayuno como la Cuaresma , el Adviento y otras ocasiones religiosas. Dado que el bacalao debe remojarse durante dos días para eliminar el exceso de sal antes de cocinarlo, planifique en consecuencia. Si lo desea, puede saltear cebolla cortada en rodajas o picada con el ajo.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- 2 libras de bacalao (salado)
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Opcional: sal (al gusto)
- Opcional: pimienta (al gusto)
- 1 hoja de laurel
- 8 rodajas de limón (sin cáscara)
- 1 libra de papas
- 4 dientes de ajo (finamente picados)
- Opcional: 1 cebolla grande (finamente picada )
- Adorno: 1/2 taza de perejil (picado)
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Remojar 2 libras de bacalao en agua tibia durante 2 días, cambiando el agua dos veces al día. (Después del remojo, no quitar la piel ni las espinas).
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Coloque el bacalao en una cacerola grande o en una olla holandesa y cúbralo con agua. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, sal a gusto, pimienta a gusto, 1 hoja de laurel y 8 rodajas de limón sin cáscara. Lleve a hervor lento, cubra y cocine a fuego medio bajo durante 1 hora o hasta que esté tierno.
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Sacar el bacalao del agua, quitarle la piel y las espinas y desechar el agua, pero reservarla. Trocear el bacalao.
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En una cacerola aparte, cocine las papas de 1 libra con piel. Cuando estén tiernas, pero no blandas, retire las papas y pélelas tan pronto como se enfríen lo suficiente como para manipularlas. Corte las papas en rodajas o cuartos de 1/4 de pulgada y reserve.
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Ponga lo que queda de la 1/2 taza de aceite de oliva, 4 dientes de ajo finamente picados, 1 cebolla grande finamente picada (si la usa) y pimienta al gusto en una sartén grande.
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Saltee el ajo hasta que esté tierno y luego agregue el pescado, las papas y tanta agua de cocción reservada como sea necesario para lograr una consistencia que no quede demasiado seca. Cocine a fuego lento hasta que se caliente por completo y los sabores se hayan mezclado, aproximadamente 15 minutos. Agregue más aceite, si es necesario.
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Decorar con 1/2 taza de perejil picado. Se puede consumir tibio o a temperatura ambiente.
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Servir y disfrutar.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 419 | Calorias |
| 19 gramos | Gordo |
| 27 gramos | Carbohidratos |
| 35 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 419 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 19 g | 25% |
| Grasa saturada 3g | 14% |
| Colesterol 85 mg | 28% |
| Sodio 409 mg | 18% |
| Carbohidratos totales 27 g | 10% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Proteína 35g | |
| Calcio 101 mg | 8% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |