La Picea / Diana Chistruga
El quimbombó es una de esas verduras que la gente parece adorar u odiar. Si no eres fanático de él, esta receta de quimbombó estofado con tomates puede hacerte cambiar de opinión. Bamies latheres me domata (quimbombó estofado en salsa de tomate) es un plato vegetariano griego simple que funcionará bien como acompañamiento o como un plato principal ligero.
La razón principal por la que a la gente no le gusta el quimbombó es por su viscosidad. El quimbombó contiene algo llamado mucílago, una sustancia también presente en el aloe, que hace que la verdura sea viscosa. Y al cocinarlo, esta viscosidad se hace aún más evidente. Pero hay formas de reducir la capa resbaladiza, como remojar el quimbombó en una mezcla de agua y vinagre antes de cocinarlo, como se sugiere en esta receta. Además, asegúrese de que esté completamente seco antes de agregarlo a la olla.
Además, cortarlo en trozos grandes, dejarlo a temperatura ambiente y dejarlo reposar durante una hora permitirá que se seque y reduzca la viscosidad al cocinarlo. Mantener el quimbombó entero es otra forma de reducir la viscosidad, al igual que precocinarlo rápidamente a fuego muy alto. Si está hirviendo quimbombó, unas gotas de jugo de limón o lima en el agua ayudarán.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 1/2 libras de okra , tallos recortados
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1/2 taza de vinagre blanco
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1 cucharada de sal
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1/4 taza de aceite de oliva
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1 cebolla mediana cortada en cubitos
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1 diente de ajo picado
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8 onzas de salsa de tomate o puré de tomate
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1/4 taza de perejil fresco picado
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1/2 taza de agua
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Diana Chistruga
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Remoje el okra durante al menos una hora antes de cocinarlo en un recipiente grande lleno de un poco de agua, vinagre blanco y 1 cucharada de sal.
La Picea / Diana Chistruga
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Escurre el líquido de remojo del quimbombó antes de cocinarlo, pero no enjuagues las vainas. Seca bien el quimbombó.
La Picea / Diana Chistruga
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En una olla grande o en una cacerola holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y saltea hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
La Picea / Diana Chistruga
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Añade el ajo y saltea hasta que esté fragante, aproximadamente 1 o 2 minutos.
La Picea / Diana Chistruga
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Añade el quimbombó, la salsa de tomate, el perejil y el agua. Tapa y cocina a fuego medio-bajo hasta que esté tierno, unos 30 a 40 minutos según el tamaño. Asegúrate de controlar los niveles de líquido en la olla y agrega un poco de agua si es necesario.
La Picea / Diana Chistruga
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Condimentar con sal y pimienta negra recién molida al gusto y servir.
La Picea / Diana Chistruga
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 127 | Calorias |
| 9 gramos | Gordo |
| 9 gramos | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 127 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9 g | 12% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 1358 mg | 59% |
| Carbohidratos totales 9 g | 3% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 26 mg | 128% |
| Calcio 104 mg | 8% |
| Hierro 1 mg | 5% |
| Potasio 318 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |