La Picea / Julia Hartbeck
El fizz de Nueva Orleans, también conocido como gin fizz de Ramos, fue creado a fines del siglo XIX por Henry C. Ramos en Nueva Orleans. Es una de las bebidas más famosas de la Gran Manzana . El cóctel se volvió tan popular que, para la celebración del Mardi Gras de 1915, los 35 “chicos de la coctelera” de Ramos no pudieron satisfacer la demanda.
Este cóctel clásico es uno de los que debes agregar a tu lista de bebidas que debes conocer , pero recuerda agitarlo muy, muy bien. De hecho, la mejor efervescencia se produce al agitarlo hasta que duela (un minuto o más). Si una pajita puede mantenerse en pie en tu New Orleans, entonces lo has agitado correctamente.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 1/2 onzas de ginebra
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2 onzas de crema
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1 1/4 onzas de jarabe simple
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1/2 onza de jugo de limón recién exprimido
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1/2 onza de jugo de limón recién exprimido
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1 clara de huevo pequeña o mediana
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2 pizcas de agua de flor de naranja
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1 a 2 onzas de agua carbonatada , al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Julia Hartbeck
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En una coctelera , vierta la ginebra, la crema, el almíbar simple, los jugos de limón y lima, la clara de huevo y las flores de naranja.
La Picea / Julia Hartbeck
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Agitar en seco sin hielo.
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Llene la coctelera con hielo. Vuelva a agitar vigorosamente (más de lo normal para garantizar que el huevo y la crema se mezclen bien y la bebida quede sedosa).
La Picea / Julia Hartbeck
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Cubrir con agua carbonatada.
La Picea / Julia Hartbeck
Advertencia sobre huevos crudos
El consumo de huevos crudos o ligeramente cocidos supone un riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.
Consejos
- El agua de azahar (o agua de flor de naranja) se puede comprar en una tienda o puedes prepararla tú mismo . Se utiliza a menudo en la cocina de Oriente Medio, por lo que puedes encontrarla en mercados que se especializan en ese alimento (también está disponible en línea). Al comprarla, asegúrate de que sea de calidad alimentaria y que tenga sabor natural. En caso de necesidad, se pueden utilizar bitters de naranja como sustituto.
- Para obtener el mejor New Orleans Fizz, use jugos de cítricos recién exprimidos . La mitad de un limón y una lima deberían ser la cantidad perfecta para un cóctel.
- En este cóctel se suele utilizar nata. Algunas personas prefieren leche o crema batida; ambas opciones dan como resultado una bebida más ligera.
- La clara de huevo le aporta una cualidad sedosa y espumosa a la bebida y la hace realmente especial. La clave para beber huevo crudo de manera segura es asegurarse de que el huevo esté fresco: vierta un vaso de agua, coloque el huevo adentro y si se hunde, está bien. Los huevos que flotan deben desecharse.
Variación de la receta
En el libro, “Joy of Mixology”, Gary “Gaz” Regan señala que mezclar esta bebida es una gran opción para el batido largo. Para ello, combine todos los ingredientes excepto el agua carbonatada con “suficiente hielo para llenar una copa de champán” (menos de 1 taza, lo que es típico en las bebidas congeladas ) en una licuadora. Llena dos copas con un chorrito de soda. Su receta también utiliza solo 1 onza de crema.
¿Qué tan fuerte es un Fizz de Nueva Orleans?
El New Orleans Fizz es una bebida deliciosamente ligera, por lo que se suele disfrutar en el brunch o el almuerzo. Debe alcanzar un contenido de alcohol de solo 7 por ciento ABV (14 grados), o lo mismo que una cerveza de alto grado , solo que mucho más interesante.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 384 | Calorias |
| 22 g | Gordo |
| 20 gramos | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 1 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 384 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 22 g | 28% |
| Grasa saturada 14 g | 69% |
| Colesterol 67 mg | 22% |
| Sodio 66 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 20 g | 7% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 19g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 11 mg | 54% |
| Calcio 53 mg | 4% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 139 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |