El abeto come / Christine Ma
El besan ki roti es un excelente acompañamiento para la mayoría de los platos indios . Aprenda a prepararlo con esta receta paso a paso. No se deje engañar por la cantidad de pasos que hay que seguir, ya que preparar un solo besan ki roti solo lleva entre 1 minuto y medio y 2 minutos como máximo de principio a fin.
Coma los rotis besan ki calientes y aderezados con una pequeña cucharada de ghee si los va a comer solos. Sírvalos con curry , un pepinillo o dal para una comida estupenda.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza de harina integral
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1 taza de harina de garbanzo de Bengala ( besan )
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1 taza de harina para todo uso
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Una pizca de sal , o al gusto.
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Agua, o sustituya el yogur o la leche por rotis besan ki supersuaves
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2 cucharadas de aceite vegetal o aceite de canola o girasol para cocinar (opcional)
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Mezcle todas las harinas y la sal en un recipiente hondo.
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Mide 6 cucharadas de la mezcla de harina y resérvala en un plato para cuando extiendas los rotis.
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Con la harina restante, haz un hueco en el centro de la harina en el tazón donde mezclas.
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Vierta un poco de agua en el hueco y comience a mezclar la harina. Agregue agua lentamente y solo cuando sea necesario. La idea es humedecer la harina solo lo suficiente para que comience a unirse y forme una masa. A medida que la masa comience a unirse, amásela con firmeza para eliminar los grumos.
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Agregar aceite en esta etapa es opcional; produce una masa muy suave y unos rotis besan ki suaves.
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La masa terminada debe tener una consistencia suave y medianamente blanda. Una vez lista, tápela y déjela reposar durante 10 a 15 minutos.
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Divida la masa en aproximadamente 18 a 20 porciones iguales, aproximadamente del tamaño de una pelota de golf.
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Enrolle entre las palmas de las manos, aplicando una presión suave, hasta que las bolas queden suaves y sin grietas. Haga tantas como necesite y tenga preparadas para extenderlas.
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Enharina ligeramente una superficie lisa, limpia y seca usando un poco de la harina que reservaste anteriormente.
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Cubre una bola con esta harina. Esto evitará que la bola se pegue a la superficie donde se está amasando.
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Aplana la bola de masa con los dedos para prepararla para enrollar.
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Enrolle con movimientos circulares hasta formar un círculo de 4 pulgadas.
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Cubre ligeramente el círculo por ambos lados para evitar que la masa se pegue mientras enrollas el besan ki roti.
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El tamaño del besan ki roti completamente enrollado debe ser de aproximadamente 6 a 7 pulgadas. Este no es un tamaño fijo. El besan ki roti enrollado no debe ser demasiado fino, o no se inflará al asarlo, así que deje de enrollarlo cuando haya alcanzado 1/6 de pulgada de grosor, sin importar el tamaño.
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Calienta una sartén a fuego medio y coloca sobre ella el besan ki roti enrollado para cocinarlo.
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El besan ki roti estará listo para darle la primera vuelta cuando empieces a ver protuberancias elevadas en su superficie.
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Usa una espátula para darle la vuelta. El lado que estaba hacia abajo (y ahora está hacia arriba) tendrá manchas de color marrón claro por todas partes.
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Continúa revisando el otro lado y haz el segundo giro cuando parezca similar al primer lado.
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Espere aproximadamente 10 segundos después de dar la vuelta por segunda vez y luego use un paño de cocina doblado para presionar suavemente el besan ki roti alrededor de los bordes. Esto hará que se hinche.
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Una vez que el besan ki roti se haya inflado, estará listo. Ahora retírelo de la sartén y sirva inmediatamente, o guárdelo en un recipiente por hasta dos días. El vapor que hizo que el besan ki roti se inflara se liberará poco después de retirarlo del fuego, por lo que debe cubrir el recipiente con un paño de cocina para mantenerlo tibio, suave y libre de humedad.
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Comienza con el siguiente y continúa hasta que hayas usado toda la masa.
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Consejos
- Lávate bien las manos antes de empezar. Las usarás para amasar la masa para el besan ki roti.
- Organiza todos los ingredientes (harina integral, harina de garbanzos , líquido, sal y aceite) en un solo lugar para que luego no tengas que correr de un lado a otro con las manos cubiertas de harina.
- Vaya añadiendo agua poco a poco y solo cuando sea necesario. En lugar de agua, también puede utilizar yogur o leche. El resultado son unos rotis besan ki realmente suaves.
- El secreto para que los rotis besan ki queden realmente suaves está en el amasado. La masa debe ser lisa y con la suavidad justa: de media a blanda. Agregue agua, yogur o leche según sea necesario y continúe amasando hasta obtener la consistencia adecuada.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 61 | Calorias |
| 1 gramo | Gordo |
| 12 g | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 18 a 20 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 61 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 11 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 12 g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 5 mg | 0% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 67 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |