Bizcocho de suero de leche

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Bizcocho

Kate Baldwin / Getty Images


Deberes:
20 minutos

Cocinar:
90 minutos

Total:
110 minutos

Porciones:
16 porciones

Producir:
1 pastel

Este clásico bizcocho de suero de leche se puede hornear en un molde para bizcocho tubular o en un molde Bundt. El bizcocho es una base deliciosa para bayas frescas o una salsa de postre, o se puede utilizar para hacer tostadas francesas con bizcocho .

El suero de leche le da al bizcocho su increíble textura húmeda y tierna, y contribuye a la levadura. Para preparar un bizcocho perfecto, consulta los consejos de los expertos que aparecen debajo de la receta.

Tabla de Contenidos

Ingredientes

  • 3 tazas de azúcar

  • 1 taza (8 onzas) de mantequilla sin sal , ablandada

  • 6 huevos grandes

  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

  • 1/2 cucharadita de extracto de almendras

  • 3 tazas de harina para todo uso

  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 1/4 cucharadita de sal

  • 1 taza de suero de leche , bien batido

Pasos para hacerlo

  1. Calentar el horno a 325 F.

  2. Enmanteque y enharine generosamente un molde para torta de tubo de 10 pulgadas o un molde para torta Bundt. Asegúrese de cubrir todos los rincones y grietas del molde para torta Bundt.

  3. En un bol con una batidora eléctrica, bate la mantequilla y el azúcar hasta que adquieran un color claro y una consistencia esponjosa, durante unos 4 minutos. El aire que se incorpora a la mantequilla y al azúcar es importante para que el bizcocho quede ligero, así que no escatimes en tiempo.

  4. Añade los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que quede una mezcla homogénea después de cada adición. Incorpora los extractos de vainilla y almendras.

  5. En un bol combine la harina con la sal y el bicarbonato; mezcle bien con una cuchara o batidor. 

  6. A la mezcla húmeda, agregue un tercio de la mezcla de harina y la mitad del suero de leche; mezcle bien. Repita con otro tercio de la mezcla de harina y el suero de leche restante; mezcle bien. Mezcle la mezcla de harina restante con la masa.

  7. Vierta la mezcla con una cuchara en el molde para hornear preparado. Hornee durante aproximadamente 85 a 90 minutos, o hasta que se hayan hecho las pruebas del bizcocho. Un palillo insertado en el centro debe salir limpio y el bizcocho se separará de los lados del molde cuando esté listo.

  8. Dejar enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos; luego voltéelo con cuidado sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

  9. Tamizar el azúcar glas sobre el pastel enfriado o servirlo con salsa de frutas o limón .

Consejos

  • El suero de leche ayuda a descomponer el gluten de la harina, lo que ayuda a que los pasteles, panqueques y otros productos de repostería queden más tiernos y húmedos. El bicarbonato de sodio, cuando se agrega junto con el suero de leche, produce dióxido de carbono, que ayuda a la fermentación junto con el aire y otros agentes leudantes.
  • Antes de empezar, pon los huevos y la mantequilla a temperatura ambiente. Para acelerar el proceso, pon los huevos en un bol y cúbrelos con agua caliente del grifo; déjalos reposar durante 5 minutos. Corta la mantequilla en trozos pequeños para que se ponga a temperatura ambiente rápidamente.
  • Es importante batir la mantequilla y el azúcar juntos durante unos 4 minutos. La mezcla debe quedar esponjosa y de color casi blanco. Las bolsas de aire que se crean al batir bien el azúcar y la mantequilla se expanden durante el proceso de horneado. 
  • Añade la harina y el líquido en etapas y mezcla suavemente. No mezcles demasiado la masa, ya que todas esas bolsas de aire (que se agregaron cuando batiste la manteca y el azúcar) pueden hacer que la masa pierda su volumen.

 

Información nutricional (por porción)
366 Calorias
14 gramos Gordo
56 gramos Carbohidratos
5g Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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