El abeto/Cara Cormack
Los blinis tradicionales rusos (BLEE-nee) se elaboran con trigo sarraceno y/o harina de trigo con levadura, lo que les da un sabor a nuez distintivo. Fantásticos para todas las ocasiones, y especialmente durante las celebraciones navideñas, los blinis son un aperitivo perfecto para servir junto con tragos en un cóctel o para incluir en un bonito brunch, ya que su tamaño más pequeño los hace fáciles de manejar y se pueden cubrir con lo que desees.
Las preparaciones tradicionales sugieren servir blinis con salmón ahumado, huevas de salmón, caviar y crema agria, pero el cielo es el límite cuando se trata de estas pequeñas y versátiles rondas. Fruta fresca, ricota, crema batida, huevos duros picados, carne curada, queso y untables dulces o salados son solo algunas de las cosas que puede poner encima. Piense en los blinis como un lienzo en blanco para cualquier combinación que desee su paladar.
La harina de trigo sarraceno no procede de ningún tipo de trigo ni de ningún otro cereal, sino de las semillas de una planta con flores que botánicamente está emparentada con el ruibarbo. Se cultiva en Asia desde hace más de 8000 años y nunca ha sido modificada genéticamente.
Si bien era un cultivo común antes de la invención de los fertilizantes nitrogenados, perdió terreno frente al trigo cuando estos se generalizaron. El salvado o la cubierta del grano, no la cáscara exterior dura, se suele dejar, lo que da como resultado una harina moteada de color marrón claro que es muy nutritiva. El trigo sarraceno también se tritura en granos, conocidos como kasha , y se cuece al vapor o se hierve para preparar papillas, pudines y rellenos.
Tabla de Contenidos
Consejos para hacer blinis de trigo sarraceno
- Hazlos sin gluten : la harina de trigo sarraceno se considera una harina sin gluten, por lo que puedes hacer blinis sin gluten usando la mitad de harina de trigo sarraceno y la mitad de cualquier mezcla de harina sin gluten de tu agrado para obtener textura.
- Cómo batir claras de huevo : las claras de huevo bien batidas garantizan que sus blinis queden suaves y livianos. Si no está seguro de qué tan batidas están, asegúrese de consultar estas instrucciones sobre cómo batir claras de huevo a la perfección y luego incorporarlas a la masa.
- No demasiado caliente : no caliente la leche hasta que hierva, ya que matará la levadura y los blinis no subirán. La temperatura ideal para la levadura es de alrededor de 110 °F, por lo que, si tiene un termómetro de lectura instantánea, úselo para verificar la temperatura de la leche antes de agregarla a la mezcla de harina.
“Esta receta fácil da resultados impresionantes, deliciosos y que agradan a todos, con infinitas opciones de aderezos. La harina de trigo sarraceno le agrega un delicioso sabor a nuez a la receta junto con la harina de trigo, que hace que los blinis queden esponjosos. Puedes aderezarlos antes de que lleguen tus invitados, pero mi forma favorita de servirlos es al estilo “hazlos tú mismo”. — Cara Cormack
Ingredientes
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1/2 taza de harina de trigo sarraceno
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2/3 taza de harina para todo uso
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1/2 cucharadita de sal fina
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1 cucharadita de levadura instantánea o de fermentación rápida
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1 taza de leche tibia
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2 cucharadas de mantequilla sin sal , derretida, más un poco más para cocinar
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1 huevo grande , separado, a temperatura ambiente
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto/Cara Cormack
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En un tazón grande, mezcle 1/2 taza de harina de trigo sarraceno , 2/3 de taza de harina común, 1/2 cucharadita de sal fina y 1 cucharadita de levadura instantánea o de acción rápida.
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Hacer un hueco en el centro y verter 1 taza de leche tibia , batiendo hasta que la masa esté suave.
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Tapar el recipiente y dejar reposar la masa hasta duplicar su volumen, durante aproximadamente 1 hora.
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Mezcle 2 cucharadas de mantequilla derretida y 1 yema de huevo con la masa.
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En un recipiente aparte, bata 1 clara de huevo hasta que esté firme, pero no seca.
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Incorpore la clara de huevo batida a la masa.
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Tapar el bol y dejar reposar la masa durante 20 minutos.
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Calienta la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio.
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Coloque porciones de masa del tamaño de una moneda de veinticinco centavos en la sartén, teniendo cuidado de no llenarla demasiado. Cocine durante aproximadamente 1 minuto o hasta que se formen burbujas.
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Dar la vuelta y cocinar durante unos 30 segundos más.
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Retira los blinis terminados a un plato y cúbrelos con un paño de cocina limpio para mantenerlos calientes. Agrega más mantequilla a la sartén y repite el proceso de fritura con la masa restante.
El abeto/Cara Cormack
Cómo almacenar
Los blinis se comen mejor inmediatamente después de prepararlos, pero las sobras se pueden refrigerar en un recipiente hermético hasta por 2 días.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 114 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 15 gramos | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 114 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4 g | 6% |
| Grasa saturada 2g | 12% |
| Colesterol 33 mg | 11% |
| Sodio 157 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 15 g | 5% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 46 mg | 4% |
| Hierro 1 mg | 5% |
| Potasio 111 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |