La picea come / Diana Chistruga
Estos deliciosos bocaditos de queso Boursin esconden un relleno de queso suave y cremoso. Los sabores del queso parmesano y del queso Boursin cremoso crean el bocado perfecto con queso. Utilizo queso Boursin con ajo y hierbas finas para el relleno, con algunas hierbas frescas picadas para darle un toque extra de color y sabor. Me encanta prepararlos para los invitados de las fiestas y son un bocadillo sabroso para las reuniones de los días de partido. ¡Siempre reciben excelentes críticas!
Boursin es la marca de un queso crema suave con sabor disponible en varios sabores. Puedes encontrar el queso Boursin cerca del parmesano fresco y los quesos especiales en el mercado. Si no puedes encontrar la marca Boursin, puedes sustituirla por un queso crema similar, como Alouette o Rondelé.
Gougère es el nombre francés de los buñuelos de queso, que son pasta choux elaborada con queso añadido. La pasta choux sin queso se utiliza para hacer profiteroles ( buñuelos de crema ), éclairs , extravagantes religieuses apiladas y las más espectaculares croquembouche .
Los buñuelos de queso Boursin son sorprendentemente fáciles de preparar. La pasta choux básica de cuatro ingredientes se prepara en el fuego. Después de batir los huevos, se le añade el queso y la pimienta a la pasta ligeramente enfriada. Eso es todo.
La masa de hojaldre de queso final se coloca con manga pastelera o cuchara en bandejas para hornear preparadas y se hornea hasta que quede perfectamente dorada. Me gusta pintarlas con huevo batido para darles brillo, pero eso es opcional. El relleno de queso Boursin es una combinación sencilla de queso Boursin, crema y hierbas frescas.
Los bocaditos de queso Boursin se rellenan al estilo sándwich cortando la parte superior y colocando con manga o cuchara entre 1 1/2 y 2 cucharaditas de relleno en cada masa. Evite rellenar demasiado, ya que demasiado relleno puede opacar el sutil sabor a queso de las masas de hojaldre.
Tabla de Contenidos
Consejos para preparar los bocaditos de queso más sabrosos
- Use queso rallado fino : ralle el queso utilizando los agujeros medianos o pequeños de un rallador de caja para que sea más fácil de usar.
- Añade los huevos lentamente : incorpora cada huevo a la masa por completo antes de agregar el siguiente. La masa puede verse rota o cuajada al principio, pero se suavizará a medida que los huevos se integren en ella.
- ¡Adiós al papel pergamino resbaladizo! —Para evitar que el papel pergamino se deslice mientras se colocan o se sacan los montoncitos de masa, coloque una pequeña cantidad de mantequilla o masa de hojaldre con queso debajo de cada esquina.
- Deje espacio para el crecimiento : deje al menos 1 pulgada alrededor de los lados de cada montículo de hojaldre de queso para permitir la expansión.
- ¡No mires! —Evita abrir la puerta del horno para verificar los bocaditos de queso hasta que la masa se haya horneado durante al menos 20 minutos.
Los buñuelos sin relleno se pueden hornear y guardar en un recipiente hermético o una bolsa de almacenamiento de alimentos en el refrigerador o el congelador. Para refrescarlos, colóquelos en una bandeja para hornear y hornéelos en un horno precalentado a 325 °F durante 10 a 12 minutos. Si están congelados, hornéelos durante 15 a 18 minutos.
“Siempre me siento como una maga de la cocina cuando preparo buñuelos de choux, y con esta receta salen buñuelos pequeños y perfectos del tamaño de un bocado. Pero, en verdad, lo mejor es que el relleno se prepara fácilmente con un delicioso queso Boursin. ¡De ensueño!”— Megan Scott
Ingredientes
Para los buñuelos de queso
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1 taza de agua
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1 barra ( 113 gramos ) de mantequilla sin sal
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1/4 cucharadita de sal fina
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1 taza ( 130 gramos ) de harina común
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4 huevos grandes
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1/2 (2 onzas) taza de queso parmesano rallado
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Lavado de huevo opcional
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1 huevo grande
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1 cucharada de agua
Para el Boursin batido
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2 cajas (5,2 onzas ) de queso Boursin
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3 cucharadas de crema espesa
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2 a 3 cucharadas de hierbas frescas finamente picadas , como cebollino, perejil, tomillo o una combinación
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Coloca la rejilla del horno en la posición central y precalienta a 200 °C (400 °F). Cubre una bandeja para hornear grande de 33 x 45 cm (13 x 18 pulgadas) o dos bandejas para hornear de 25 x 38 cm (10 x 15 pulgadas) con papel de pergamino o tapetes de silicona. Un tapete de silicona para macarrones con círculos preimpresos funciona bien si tienes uno.
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En una cacerola mediana, combine 1 taza de agua , 1 barra (113 gramos) de mantequilla sin sal y 1/4 de cucharadita de sal fina ; lleve a ebullición a fuego medio.
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Retire la sartén del fuego y agregue 1 taza (130 gramos) de harina común de una sola vez; revuelva hasta formar una pasta suave.
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Vuelve a colocar la sartén a fuego medio y revuelve constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla se despegue de los lados de la sartén y forme una masa cohesiva; esto llevará entre 1 y 2 minutos. La masa dejará una película fina en el fondo y los lados de una sartén de acero inoxidable. Si tienes un termómetro de lectura instantánea, busca una temperatura de 175 °F.
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Vierta la masa en un tazón o en el tazón de una batidora de pedestal y déjela reposar durante 5 minutos para que se enfríe un poco.
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Añade 4 huevos grandes de a uno, batiendo bien después de cada adición. Después de añadir el último huevo, bate durante 1 o 2 minutos, hasta que la masa quede suave, brillante y aterciopelada.
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Agregue 1/2 taza (2 onzas) de queso parmesano finamente rallado y 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida .
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Para hacer los montoncitos de masa de hojaldre con queso, use una cuchara para servir de 1 1/2 cucharada o una manga pastelera con una boquilla redonda de 1/2 pulgada. Puede colocar de 24 a 30 montoncitos en una bandeja para horno grande de 13 x 18 pulgadas o de 12 a 15 en cada bandeja para horno de 10 x 15 pulgadas. Deje al menos 1 pulgada de espacio entre los montoncitos.
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Humedezca un dedo con agua y golpee suavemente los picos.
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Si usa huevo batido opcional, bata 1 huevo grande y 1 cucharada de agua juntos y pincele suavemente sobre cada montículo.
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Hornee los montículos hasta que estén inflados y ligeramente dorados, de 22 a 28 minutos. Apague el horno, abra un poco la puerta y déjelos en el horno durante 20 minutos para que se sequen.
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Combine 2 cajas (de 5,2 onzas) de queso Boursin y 3 cucharadas de crema espesa en un tazón mediano y bata con una batidora eléctrica hasta que la mezcla quede suave y cremosa. Luego, incorpore de 2 a 3 cucharadas de hierbas frescas finamente picadas . Enfríe la mezcla hasta que llegue el momento de rellenar y servir los bocadillos de queso.
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Antes de servir, corte las tapas de los buñuelos de queso enfriados y coloque con una cuchara o manga pastelera entre 1 1/2 y 1 3/4 cucharaditas de relleno en cada uno. Cubra con las tapas y coloque los buñuelos de queso Boursin rellenos en una fuente.
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Cómo almacenar y congelar
- Refrigere los bocaditos de queso Boursin rellenos en un recipiente hermético por hasta 3 días.
- Refrigere los bocaditos de queso sin relleno en un recipiente hermético o en una bolsa para almacenar alimentos durante hasta 3 días, o congélelos durante hasta 3 meses.
- Para recalentar los bocadillos de queso sin relleno, colóquelos en una bandeja para hornear y hornéelos en un horno precalentado a 325 °F durante 10 a 12 minutos. Caliente los bocadillos de queso congelados durante 15 a 18 minutos. Deje que los bocadillos de queso recalentados se enfríen antes de rellenarlos.
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Masa de hierbas : agregue 1 cucharada de cebollino o perejil finamente picado a la masa cuando agregue el queso rallado y la pimienta.
- Relleno de limón y hierbas : agregue la ralladura fina de 1 limón al relleno y reemplace 1 cucharada de crema con 1 cucharada de jugo de limón fresco.
- Relleno de nueces : para obtener más textura, agregue 1/2 taza de nueces tostadas picadas o pistachos al relleno de Boursin y use una cucharadita para rellenar los bocaditos de queso.
- Con Jamón —Agregue 1/2 a 1 taza de jamón finamente picado al relleno; rellene las bases de masa con 2 cucharaditas de relleno.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 105 | Calorias |
| 8 gramos | Gordo |
| 4g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 30 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 105 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 10% |
| Grasa saturada 5g | 23% |
| Colesterol 52 mg | 17% |
| Sodio 122 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 4 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 89 mg | 7% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 30 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |