Buñuelos de tomate griegos (Domatokeftethes)

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Deliciosas frituras de tomate griegas con queso feta y menta servidas con yogur en primer plano en un plato sobre la mesa. horizontal

Imágenes de Alleko/Getty


Deberes:
15 minutos

Cocinar:
10 minutos

Total:
25 minutos

Porciones:
6 porciones

Producir:
4 a 6 buñuelos

La isla griega de Santorini es conocida por sus tomates, y esta receta de buñuelos de tomate, llamados domatokeftethes , es una especialidad. Estos buñuelos crujientes son un delicioso aperitivo o guarnición, y una forma diferente de disfrutar de tomates frescos y jugosos de temporada. Teniendo en cuenta que la receta también requiere calabacín, cebolla, perejil y otras hierbas frescas como menta, orégano, eneldo y albahaca, los domatokeftethes (en griego: ντοματοκεφτέδες, pronunciado doh-mah-to-kef-TEH-thes) también son la manera perfecta de disfrutar de la generosidad de su jardín o del mercado de agricultores local.

Las verduras picadas y ralladas se combinan con las hierbas y luego se prepara una masa utilizando harina leudante , que ya tiene un agente leudante, lo que elimina la necesidad de polvo de hornear. La masa se agrega a cucharadas al aceite caliente y se fríe hasta que esté dorada y crujiente.

El tipo de tomate que uses determinará la cantidad de harina que necesitarás agregar, ya que algunos tomates son más jugosos que otros. Los tomates más pequeños, como los cherry y los uva, no tendrán mucho líquido, mientras que las variedades más grandes, como los beefsteak y los early girl, aportarán más jugo; un tomate como el Roma se encuentra en el medio. Pero sin importar el tomate que elijas, asegúrate de que estén maduros.

Aunque son absolutamente deliciosos por sí solos, servir estos buñuelos de tomate griegos con una guarnición de salsa tzatziki (salsa griega de yogur y pepino) siempre es una buena idea.

Ingredientes

  • 4 tomates medianos maduros , finamente picados

  • 2 calabacines medianos , rallados

  • 1 cebolla mediana , rallada

  • 1/2 manojo de  perejil fresco , finamente picado

  • 1/2 manojo de menta fresca , eneldo, orégano o albahaca, finamente picado

  • Sal al gusto

  • Pimienta negra recién molida , al gusto

  • 1 1/2 a 2 tazas de harina leudante

  • 1/2 pulgada de aceite de girasol o aceite de canola para freír

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

  2. En un bol grande, añade los tomates picados, el calabacín rallado y la cebolla, las hierbas picadas, sal y pimienta al gusto y mezcla suavemente para combinar. Añade suficiente harina para hacer una masa espesa.

  3. Calienta entre 1/2 y 3/4 de pulgada de aceite en una sartén antiadherente. Cuando el aceite esté caliente, vierte la masa a cucharadas en el aceite y fríela hasta que se dore. Da vuelta una vez para dorar ambos lados.

  4. Retire los buñuelos con una espumadera y escúrralos sobre toallas de papel.

  5. Servir caliente y disfrutar.

Consejos

  • Si tienes tiempo, deja reposar la masa durante una hora aproximadamente en el refrigerador antes de freírla. Esto permitirá que los sabores se mezclen y que los tomates suelten el líquido (lo cual es beneficioso si los tomates no son muy jugosos).
  • Si necesita preparar los buñuelos de tomate en tandas, escúrralos y colóquelos en una bandeja para hornear en un horno tibio (200 F) mientras se fríen.

Variación de la receta

Para darle un toque extra de sabor y sal, agregue un poco de queso feta desmenuzado (aproximadamente 1/2 libra) a la masa.

Información nutricional (por porción)
286 Calorias
13 g Gordo
38 gramos Carbohidratos
6g Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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